Pregătirea piersicilor piemonteze
Pregătiți piersicile la punctul potrivit, dar ferm și fără vânătăi. Spălați-le sub apă curentă și apoi înmuiați-le o clipă în apă clocotită pentru a le curăța cu ușurință.
Împărțiți-le în două, scoateți piatra și o parte din pulpă pe care va trebui să o puneți într-un castron.
Acum pregătește siropul. Puneți zahărul și vinul alb dulce într-o cratiță. Puneți-l pe foc mic și lăsați-l să se îngroașe. Când siropul devine foarte gros, adăugați vanilia, amestecați totul și opriți focul. Lasă siropul să se răcească.
Acum procedați astfel: tocați macaroanele și adăugați-le la pulpa de piersici pe care ați lăsat-o deoparte, amestecați și apoi adăugați puțină frișcă și gălbenuș de ou. Se amestecă bine și ușor pentru a amesteca totul.
În acest moment umpleți jumătățile de piersici cu amestecul obținut.
Aranjați piersicile umplute în boluri de cristal, presărați-le cu sirop rece și serviți-le pe masă. De asemenea, puteți însoți desertul cu lichior de piersici.
