Realizarea patiserie cu crustă scurtă conform rețetei obișnuite și cu ea modelează o rotundă cu un diametru de aproximativ 22-25 cm cu care să tapetezi o tigaie care trebuie neapărat să aibă o înălțime minimă de 4 cm.
Între timp, aduceți cuptorul la o temperatură care ar trebui să se stabilească în jur de 180 °.
Folosiți un castron mare pentru a combina smântâna, laptele, zahărul și un vârf de scorțișoară. Se amestecă bine și se adaugă ouăle ușor bătute și se presară cu coniac.
Va fi timpul să adăugați dovleacul gătit la cuptor și apoi fiert. Vă recomandăm să gătiți dovleacul la cuptor în timpul necesar pentru a atinge temperatura de mai sus.
Se toarnă amestecul pe patiserie, se nivelează, se coboară marginile aluatului și se coace la jumătate. În acest moment, gătitul trebuie să se desfășoare timp de aproximativ 40-45 de minute, sau până când umplutura este evident fermă. Scopul este de a vedea centrul tortului ușor agitat dacă este mutat înainte și înapoi.
Tarta de dovleac trebuie servit fierbinte dar este optim chiar dacă la temperatura camerei. Se mândrește cu aliați excelenți atât în înghețată de vanilie, cât și în frișcă; în loc de lichioruri, el preferă Brandy sau un pahar bun de Port.
