Pregătirea piersicilor în jeleu
Pentru a pregăti această rețetă cu adevărat gustoasă, aveți nevoie de piersici coapte, dar ferme ferm și, mai presus de toate, fără vânătăi.
Spălați piersicile necesare. Gătiți-le întregi într-o cratiță care conține apă și zahăr și lăsați-le să se răcească în lichidul de gătit. Odată reci, curățați-le, împărțiți-le în jumătate și aranjați-le într-un castron. Acoperiți piersicile Kirsch și lăsați-le la macerat aproximativ câteva ore.
Între timp, pregătiți jeleul folosind siropul de gătit cu piersici la care va trebui să adăugați isinglassul înmuiat în apă rece (40 gr. De lipici pentru fiecare litru de sirop).
Într-o cratiță separată, adăugați 2-3 albușuri și sucul unei lămâi. Bateți cu un tel electric și adăugați siropul în timp ce continuați să amestecați.
Așezați cratița pe aragaz fără a înceta vreodată să bateți și așteptați să fiarbă, apoi coborâți focul, închideți oala cu capacul și lăsați-o să fiarbă.
Opriți focul după aproximativ 20 de minute, strecurați gelatina printr-o cârpă umedă și apoi lăsați-o să se răcească.
Scurgeți piersicile din Kirsch, aranjați-le în boluri, acoperiți-le cu jeleu și puneți-le în frigider.
Serviți-le albite cu frișcă și decorate cu cireșe confiate.
Însoțiți desertul cu lichiorul de piersici.
