Puneți 150 gr. de făină albă cernută, se adaugă un praf de sare, gr. 60 de zahăr granulat și coaja galbenă, rasă, de jumătate de lămâie, apoi amestecați ingredientele și faceți o fântână; plasează-te în centrul gr. 80 de unt înmuiat, tăiat în bucăți mici, gălbenușul, două linguri de vin alb uscat și un vârf de praf de copt: amestecați totul rapid pentru a obține un aluat neted și omogen.
Faceți o bilă cu ea, înfășurați-o într-o foaie de hârtie de ceară și lăsați-o să se odihnească în compartimentul cel mai rece al frigiderului timp de cel puțin 30 de minute. Între timp, ungeți și făiniți o matriță dreptunghiulară (cm. 24 × 15), marginea canelată, apoi agitați-o pentru a scăpa excesul de făină.
Într-o cratiță mică, bateți oul întreg cu restul de zahăr, 15 gr. de făină și jumătate de plic de vanilină, apoi diluați amestecul cu lapte rece, lăsați-l să coboare puțin, amestecând cu un tel mic, astfel încât să nu rămână bulgări.
Aduceți caserola la foc mic și aduceți treptat la fierbere cremă, apoi scoateți-l din aragaz, adăugați o lingură de lichior aromat și lăsați-l să se răcească, amestecându-l din când în când.
Întindeți aluatul pe o placă de patiserie ușor făinată, suficient cât să acopere toată matrița; odată ce ați făcut acest lucru, înțepați-l pe fund cu colțurile furculiței și umflați marginea cu resturile mici de surplus.
Zdrobiti amaretti si distribuiti-i pe fundul aluatului, presarati-i cu lichiorul Amaretto, turnati crema deasupra si nivelati-o bine.
Îndepărtați pețiolul la căpșune, spălați-le rapid în apă foarte rece, apoi uscați-le și tăiați-le în pene care nu sunt prea subțiri.
Te-ar putea interesa: Tarta cu nuci de pin
Aranjați aceste pene, cu partea tăiată orientată în sus, deasupra cremei, lipindu-le ușor în ele; treceți tortul într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 190 de grade, lăsându-l acolo aproximativ 40 de minute, având grijă să îl puneți în partea inferioară astfel încât să poată găti aluatul perfect pe fund.
În cele din urmă, scoateți crusta din cuptor și lăsați-o să se răcească în matriță înainte de ao stinge cu o delicatesă extremă.
Topeste-l la foc mic gem de căpșuni, lăsați-l să fiarbă câteva clipe, apoi treceți-l printr-o strecurătoare fină și turnați căpșunile cu el, încă fierbând. Se lasă să se răcească și apoi se decorează cu căpșuni întregi și frunze de mentă.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
