Puneți zahărul glazură într-un castron și adăugați albușul; amestecați-le cu un tel, adăugați sucul de lămâie și creșteți viteza până când se obține o pastă albă, netedă și moale. Puneți 3 linguri în 3 căni diferite și colorați glazura folosind flacoanele de colorant: sunt suficiente câteva picături (dacă exagerați, culoarea devine prea concentrată). Îndepărtați hârtia care acoperă porumbelul și așezați-l pe o tigaie.
Cu un cuțit mic, scoateți glazura și migdalele de pe porumbel și periați-o pentru a îndepărta firimiturile. Se toarnă glazura albă și cu o spatulă uniformizează stratul pe întreaga suprafață și pe laturile porumbelului. Presărați laturile porumbelului cu ciocolata tocată și așezați-o pe o farfurie curată; apoi puneți-l la uscat într-un loc uscat (nu în frigider pentru că glazura s-ar topi și își va pierde strălucirea).
Împărțiți migdalele în cupe în care a fost preparată glazura în 3 culori diferite, acoperiți-le ca și când ar fi fost migdale zahărite și scurgeți-le cu ajutorul pensetelor. Așezați migdalele pe o foaie de hârtie cerată să se usuce, apoi decorați porumbelul întreg și prezentați-l pe masă.
