Pregătirea
În primul rând, scurgeți ricotta într-o strecurătoare (de preferință cu câteva ore înainte), reduceți ciocolata neagră la fulgi grosiere.
Apoi pregătiți aluat sfărâmatconform rețetei: obțineți un aluat format din pesmet amestecând 300 g de făină cu 1 ou, 100 g zahăr, 100 g unt, un vârf de sare, vanilină, 1 plic de drojdie, 1 de vanilină.
După pregătirea aluatului sfărâmat, procedați la prepararea umpluturii gustoase de ricotta și ciocolată neagră. Puneți ricotta într-o șervețelă, lucrați-o bine cu o furculiță. Se adauga zaharul si se amesteca bine. La final adăugați lichiorul Strega sau altul după gust, ciocolata tocată în fulgi și amestecați încă o dată pentru a amesteca toate ingredientele.
Căptușiți fundul unei tigaie acoperită cu hârtie de pergament cu trei sferturi din aluatul sfărâmat. Se toarnă ricotta și crema de ciocolată, se nivelează cu o spatulă de patiserie și apoi se acoperă suprafața cu firimiturile rămase.
Coaceți sfărâmatul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute, apoi încă 10 minute cu căldura doar dedesubt. Când este gătit, scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească.
Transferați-l într-o tavă de servire și presărați cu zahăr glazură.
