Pe lângă desert de ciocolata si mascarpone o puteți încerca și pe la smântână și ricotta. Este un desert rafinat alcătuit dintr-o bază de aluat de biscuiți și o umplutură fabuloasă formată din smântână, ricotta și chipsuri de ciocolată acoperite cu o delicioasă glazură de ciocolată.
Ingrediente pentru aluatul de biscuiți:
- 60 gr. făcut cu făină
- 60 gr. de zahăr
- 2 oua
- coaja rasa de 1 lamaie
- lichior
Pentru umplere:
- 500 gr. de smântână
- 350 gr. de brânză ricotta
- 160 gr. de zahăr pudră
- 12 gr. de isinglass
- 60 gr. picături de ciocolată
- coaja rasa de 1 lamaie
Pentru glazură:
- 50 gr. de lapte
- 70 gr. de ciocolată neagră
- 20 gr. de unt
Pregătire:
Pregătește baza: lucrează gălbenușurile cu 30 gr. de zahăr până se obține un amestec spumos.
Se adaugă făina cernută, zahărul rămas și coaja de lămâie rasă, apoi se toarnă totul în tava de copt tapetată cu hârtie de pergament. Nivelați și gătiți la 175 de grade timp de aproximativ 10 minute.
Umplutură: se lucrează ricotta cu zahărul glazurat și coaja de lămâie rasă, apoi se stoarce sticla (pe care ați înmuiat-o în apă rece) și se dizolvă în două linguri de cremă Fierbinte. Bateți smântâna și adăugați-o la ricotta împreună cu isinglassul.
Aranjați aluatul de biscuiți pe o farfurie de servire și înconjurați-l cu inelul cratiței de deschidere. Udați baza tortului cu un lichior apoi turnați jumătate din smântână, chipsurile de ciocolată și acoperiți-le în final cu crema rămasă. Puneți desertul în frigider și lăsați-l să se odihnească câteva ore.
În cele din urmă, pregătiți glazura topind ciocolata împreună cu laptele și untul și acoperiți tortul cu ea. Se pune la frigider, se mulează și se decorează înainte de servire.
