Tarta cu ganache iar gemul de căpșuni este perfect pentru toți cei care iubesc ciocolata și care își întorc nasul în fața unei tarte simple cu gem. În această rețetă, tarta este pregătită cu o patiserie de ciocolată, umplută mai întâi cu un strat de gem de căpșuni și apoi cu un strat de delicioasă cremă de ganache.
Ingrediente pentru aluatul de ciocolată:
- 250 gr. făcut cu făină
- 120 gr. de unt rece
- 120 gr. de zahăr
- 50 gr. de cacao amară
- 2 galbenusuri de ou
Ingrediente pentru ganache:
- 150 ml. de smântână
- 200 gr. de ciocolată neagră
- gem de căpșuni
Pregătire:
Pregătiți aluatul de cacao: într-un castron turnați făina și untul în bucăți mici. Lucrați rapid cele două ingrediente și apoi adăugați ouăle, zahărul și cacao. Se amestecă totul, se modelează o bilă și se pune la odihnă la frigider timp de 30 de minute.
Între timp, pregătiți crema pariziană: turnați crema într-o cratiță, încălziți-o și adăugați ciocolata tocată. Când ciocolata s-a topit, se amestecă și se lasă să se răcească.
Rulați aluatul scurt pe o foaie de hârtie pergament și așezați-l într-o tigaie. Acoperiți-l cu o foaie de hârtie pergament și așezați fasole sau orez deasupra, apoi coaceți la cuptor timp de 15 - 20 de minute. Lăsați pâinea să se răcească și apoi aranjați-o pe un vas de servit.
Se toarnă un strat de gem de căpșuni în interior, nivelându-l cu o lingură și apoi se adaugă cel de ganache. Nivelează și ornează după gust.
