Pe lângă profiterole de căpșuni, un alt desert delicios cu lingură făcut din acest fruct fantastic de sezon este smântână gătită cu căpșuni, un desert perfect pentru a încheia o masă cu prietenii. Ceea ce face panna cotta specială a acestei rețete este deliciosul sos pe bază de căpșuni care îl acoperă.
Ingrediente:
- 600 gr. de smântână
- 400 gr. de lapte
- 18 gr. de isinglass
- 180 gr. de zahăr
- 1 linguriță de esență naturală de vanilie (sau 1 păstăi de vanilie)
Ingrediente pentru sosul de căpșuni:
- 200 gr. de căpșune
- 2 linguri de zahăr
- 1 lămâie
Pregătire:
Într-un castron, puneți frunzele de gelatină la înmuiat în apă rece. Într-o cratiță separată, se toarnă laptele, smântâna, zahărul și vanilia și se pune la fiert. Scoateți oala din aragaz imediat ce începe să fiarbă, apoi stoarceți gelatina și adăugați-o în amestecul de lapte și smântână. Se amestecă totul bine și se lasă la răcit. În acest moment, turnați panna cotta în forme individuale sau simple, apoi lăsați-o să se odihnească aproximativ o oră și puneți-o la frigider timp de cel puțin 2 ore.
Între timp, spălați căpșunile, scoateți tulpina și tăiați-le în bucăți mici. Se toarnă fructele într-o tigaie cu zahărul și puțin suc de lămâie și se fierbe aproximativ 15 minute.
După timpul indicat, amestecați căpșunile pentru a obține un sos neted și fluid. Când serviți, puneți puțin sos pe fundul farfuriei, turnați peste panna cotta pe care ați păstrat-o în frigider și decorați-o după cum doriți cu căpșune și sos.
