De obicei crema de unt este folosit pentru a garnisi sau umple prăjituri, dar și deserturi mici de patiserie, cum ar fi i Briose. La fel ca simpla cremă de unt, cea cu aromă de ciocolată este, de asemenea, una dintre cele mai utilizate creme pentru îmbogățirea deserturilor: acest tip de preparat de patiserie este potrivit pentru decorațiuni cu detalii bine definite chiar și acolo unde este necesar să scrieți.
Cu doza de crema de unt de ciocolata din această rețetă este posibil să acoperiți sau să umpleți o prăjitură de 28 cm în diametru sau să decorați 6 - 8 cupcakes, dar acum să vedem împreună ingredientele și procedura de realizare a acesteia.
Ingrediente:
- 100 gr. de ciocolată neagră
- 150 gr. de zahăr
- 50 gr. de apa
- 175 g. de unt
- 6 galbenusuri de ou
Pregătire:
Pregătiți inițial untul simplu fără a adăuga ciocolată: puneți zahărul și apa într-o cratiță cu fundul gros, apoi așezați-l pe aragaz la foc mic, amestecând ocazional. Bateți gălbenușurile, apoi adăugați încet siropul de zahăr.
Se amestecă și se lasă să se răcească. Într-un alt castron, smântânați untul la temperatura camerei, apoi adăugați-l în amestecul de ouă și sirop și amestecați din nou ingredientele până obțineți un aluat spumos.
Reduceți ciocolata în bucăți mici și topiți-o a baie de apă. Lăsați-l să se răcească (amestecați continuu cu o spatulă) înainte de a-l adăuga la cremă de unt. Amestecă totul bine, apoi păstrează-l crema de unt de ciocolata în frigider până în momentul utilizării.
