Acolo Cremă catalană este o cremă spaniolă tipică tradiției catalane. Exportată în toată lumea și foarte apreciată de bucătari, această cremă delicioasă și sofisticată este foarte asemănătoare Cremă de zahăr ars și al crema de caramel, deci, dacă vă plac aceste două deserturi cu linguri delicioase, trebuie cu siguranță să le încercați! Dar acum să vedem împreună ingredientele și prepararea acestui desert delicios.
Ingrediente:
- 500 ml. de lapte
- 100 gr. de zahăr
- 4 galbenusuri de ou
- 25 gr. de amidon de porumb
- scorţişoară
- 1 lămâie
- nucşoară
- zahar brun
Pregătire:
Se dizolvă amidonul de porumb într-un pic de lapte rece. Se adaugă coaja de lămâie rasă, 50 gr. de zahăr și bucata de scorțișoară și așezați cratița pe aragaz. Aduceți la fierbere în timp ce continuați să amestecați, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Separat, bateți gălbenușurile cu zahărul rămas până se obține o cremă spumoasă, apoi adăugați amidonul de porumb pe care l-ați dizolvat în lapte.
Se amestecă bine, apoi se adaugă amestecul de lapte fierbinte, se filtrează și se continuă amestecarea. Se toarnă amestecul într-o tigaie și se aduce la fierbere la foc mare, continuând să amestece. Lăsați-l să fiarbă aproximativ două minute și apoi scoateți oala din aragaz (crema trebuie să fie moale și netedă).
Așezați imediat creme brulee în tigaile corespunzătoare și lăsați-o să se răcească înainte de a o pune la loc în frigider. Pentru a obține suprafața caramelizată: chiar înainte de servire, presărați smântâna cu zahăr brun și așezați vasele sub grătarul fierbinte pentru câteva minute.
