Cu termenul “Charlotte“ sunt indicate două tipuri de deserturi: „charlotte de fructe”, care este de obicei cu mere și se servește fierbinte, și „charlotte rusească”, un desert mai complex pe bază de fructe confiate, biscuiți și cremă bavareză. Atât prima, cât și a doua Charlotte necesită o matriță rotundă, înaltă, cu pereți netezi pentru pregătire. Dar acum să vedem rețeta pentru clasic Charlotte Di Mele.
Ingrediente:
- 1 kg. de mere ranette sau mere de calitate foarte dulci și parfumate
- 200 gr. de zahăr vanilat
- pâine veche
- unt
- sos de caise rom
Pregătire:
Spălați merele, coajați-le, feliați-le și gătiți-le într-o cratiță cu puțină apă. Adăugați zahărul vanilat numai când sunt zdrobiți și continuați să gătiți până când obțineți un gem destul de compact. Tăiați marginile pâinii de pâine, apoi tăiați-o (tăiați câteva felii în formă de triunghi, deoarece acestea vor fi folosite pentru a alinia fundul matriței).
Topiți niște unt și ungeți o matriță, înmuiați triunghiurile de pâine în unt topit și acoperiți fundul cu ele. Aplicați feliile dreptunghiulare pe părțile laterale ale matriței (suprapuneți-le ușor) întotdeauna după ce le-ați scufundat în unt.
Acum turnați dulceața de mere în matriță și acoperiți-o cu mai multe felii de pâine untată.
Se coace într-un cuptor fierbinte aproximativ 40 de minute, se scoate din cuptor când pâinea a ajuns la culoarea aurie. Întoarceți Charlotte cu capul în jos pe un vas de servit, turnați sosul cald de rom de caise și serviți imediat.
