Astăzi vă oferim rețeta pentru o delicatesă semifreddo făcut cu ricotta și portocale, foarte potrivit pentru o concluzie excelentă la un prânz sau cină cu prietenii sau familia.
Ingrediente pentru 8 persoane:
- 4 portocale parfumate
- 300 gr. de ricotta proaspata
- 150 gr. de zahăr fin
- 4 foi de isinglass
- 50 gr. de coaja de portocala confiata
Pregătire:
Spălați bine portocalele, împărțiți-le în jumătate pe orizontală și extrageți pulpa, având grijă să nu deteriorați jumătatea de coajă. Strângeți pulpa și colectați sucul de portocale într-un recipient. Ar trebui să fie 2 și 1/2 dl de suc, dacă nu, apoi adăugați apă până ajungeți la cantitatea indicată. Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă zahărul și se fierbe la foc moderat. Scoateți oala din aragaz la câteva minute după începerea fierberii.
Treceți ricotta printr-o sită și colectați-o într-un castron. Lucrați-l mult timp cu o oală din lemn până când este netedă și cremoasă. Adăugați foile de gelatină în siropul fierbinte și când este rece se toarnă încet în ricotta, amestecând continuu.
Adăugați ca ultim ingredient coaja de portocală confiată pe care ați tocat-o mai devreme. Umpleți cele opt jumătăți de coji cu amestecul obținut, așezați-le în cea mai rece secțiune a frigiderului lăsându-le acolo câteva ore înainte de a le servi pe masă.
