Procedura pentru prepararea anghinării în ulei
Alegeți anghinare mici și proaspete, de preferință proaspăt culese.
Eliminați frunzele exterioare păstrând în același timp frunzele interioare care sunt ușoare și foarte delicate. Pentru acestea tăiați vârful ascuțit.
De asemenea, tăiați tulpina dându-i forma unui con mic și încercând să faceți tot posibilul pentru a obține anghinare de aceeași dimensiune.
Pe măsură ce se pregătesc, înmuiați anghinarea într-o oală care conține oțet alb, sare, boabe de piper și cuișoare.
După ce ați curățat toate anghinarea, așezați oala pe aragaz și lăsați-o să fiarbă. Continuați să gătiți până când anghinarea este moale.
După timpul necesar, recuperați anghinarea cu o lingură cu fante, scurgeți-le cu atenție și așezați-le pe o cârpă curată pentru a se usca și a se răci.
Vă poate interesa: Rețetă de frunze de viță de vie murată
După ce s-au răcit, așezați-le în borcane de sticlă, împrăștiind din când în când boabe de piper și cuișoare, apoi acoperiți-le în întregime cu ulei de măsline.
Închideți bine borcanele cu capacul și păstrați-le în cămară.
Anghinarea în ulei este excelentă ca garnitură pentru preparatele din carne, pentru prepararea bruschettei, caponatei și a multor alte rețete gustoase de vară și iarnă, precum salata de întărire, o rețetă tipică napoletană de Crăciun.
Galerie foto de rețete de anghinare
