O mousse delicată care îi place tuturor, de la adulți și copii, cu aromă de căpșuni pentru a fi servită la sfârșitul mesei ca desert semi-rece chiar și la ocazii speciale.
Căpșunile se pretează la prepararea multor rețete: gem, sirop, jeleu, tartă, cremă bavareză, savarin, tort cu căpșuni cu smântână, tort cu căpșuni cu smântână, salată fantezie dietetică, într-o ceașcă cu smântână, înghețată și acum și mousse.
Ingrediente:
- 400 g căpșuni
- 150 g zahăr
- 150 g smântână
- 20 g de isinglass
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete aveți nevoie de căpșuni coapte la punctul potrivit, dar ferm și fără vânătăi. Spălați rapid căpșunile în apă rece și apoi înmuiați-le câteva secunde în vin alb, scurgeți-le și loviți-le cu hârtie absorbantă.
Scoateți tulpina, puneți căpșunile în blender, adăugați zahărul și amestecați-le până când amestecul este neted și omogen. Se toarnă într-un castron și se pune la frigider.
Într-un vas umplut cu apă rece, puneți foile de gelatină să se înmoaie. Între timp, bateți smântâna până când este rigidă și fermă. Scurgeți foile de gelatină, strângeți-le, puneți-le într-o cratiță, topiți-le la bain-marie și apoi turnați-le în amestecul de căpșuni, amestecând repede pentru a se amesteca bine. În acest moment, adăugați frisca, amestecând ușor și asigurându-vă că nu se formează bulgări. Se toarnă spuma de căpșuni într-o matriță și se pune la frigider cel puțin 3-4 ore.
Când sunteți gata de servire, scufundați mucegaiul în apă fierbinte câteva clipe, bateți-l pe masă, treceți lama cuțitului în jurul marginii și desfaceți mousse-ul pe o farfurie de servire.
Decorați mousse-ul cu frunze de căpșuni (spălate și uscate) câteva căpșuni întregi și serviți-le pe masă însoțind-o poate cu lichiorul de căpșuni.
