Capriccio de ananas, macaroons și Kirsch.
Printre numeroasele deserturi pe bază de fructe, capriciu de ananas este cu siguranță una dintre cele mai bune. Rețeta pe care o prezentăm astăzi se vede printre ingrediente, pe lângă fructe Biscuiți Amaretti este Kirsch.
Ingrediente:
- 1 paste genoveze
- 1 ananas
- 100 gr. de cireșe confiate
- 1 păstăie de vanilie
- 50 gr. de zahăr
- niște amaretto
- 2 pahare de Kirsch
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 gr. de smântână
- 4 ouă
- 1/2 It. De lapte
- 75 gr. de zahăr
- 75 gr. făcut cu făină
- 30 gr. de zahăr pudră
- 200 gr. de unt
Într-un recipient mic pregătiți siropul: puneți 1 pahar de apă, 50 gr. de zahăr și păstăi de vanilie. Se asaza pe aragaz la foc mediu si se lasa sa fiarba cateva minute. În acest moment adăugați Kirsch-ul, opriți algele și lăsați-l să se răcească. Între timp, tăiați ananasul în felii și aranjați-le aliniate într-o farfurie mare și adâncă. Udați-le cu siropul pregătit anterior și lăsați-le la marinat.
Pregătiți Pastele genoveze conform rețetei obișnuite și gătiți-o într-o matriță savarină. Pregătiți una cu ouăle, laptele, zahărul, făina, untul și păstăia de vanilie cremă. Bateți smântâna și adăugați jumătate din aceasta la cremă foarte rece.
Aranjați tortul cu paste genoveze pe un vas de servit și presărați-l cu siropul în care ați așezat ananasul să se macereze. Aranjați feliile de ananas (bine scurse) în jurul marginilor interioare ale tortului, suprapunându-le ușor. Umpleți golul central cu smântână, adăugați crema rămasă îndulcită cu zahărul glazurat și presărați-o cu biscuiți amaretti sfărâmați. Dacă doriți, puteți adăuga și migdale tocate.
Și pentru cei cu un dinte dulce pentru ananas excelent și proaspăt, tortul mimosa și gemul de ananas. :)
