THE Baicoli venețian sunt biscuiți asemănători genovezilor Biscuiți LagaccioCu toate acestea, în comparație cu acestea din urmă, baicoli sunt mai ușoare, mai puțin grase, mai subțiri și, prin urmare, potrivite și pentru dietele de slăbire.
Ingrediente:
- ½ kg de făină
- 60 gr unt
- 60 de grame de zahăr
- 20 gr de drojdie de bere
- 3 ouă
- 2 linguri de apă din floare de portocal
- 1 vârf de sare
Pregătire:
Se toarnă jumătate de făină pe masa de patiserie și se înmoaie cu drojdia dizolvată într-o jumătate de cană (ceai) de apă caldă. Formați o bilă mică, înfășurați-o într-o cârpă curată și lăsați-o să crească cel puțin o jumătate de oră într-un loc cald, până când volumul său s-a dublat. Aranjați făina rămasă într-o grămadă, puneți untul topit, ouăle, apa de flori de portocală, zahărul, bila de drojdie în centru și frământați.
Lucrați bine aluatul timp de un sfert de oră, apoi împărțiți-l în bucăți din care va trebui să formați pâini de dimensiuni egale. Aranjați pâinile pe o foaie de copt ușor făinată, acoperiți-le cu o cârpă și lăsați-le să se ridice într-un loc cald.
Când sunt umflate și moi la atingere, introduceți farfuria în cuptorul fierbinte și gătiți pâinile timp de aproximativ zece minute. Scoateți-le din cuptor imediat ce culoarea lor este roz și înainte de formarea crustei (scoateți-le din cuptor, apoi încă moi). Aranjați-le pe o scândură, acoperiți-le cu o cârpă și lăsați-le să se odihnească o zi întreagă. Cu un cuțit cu o lamă subțire și ascuțită, tăiați pâinile în felii groase de 2 mm pe părtinire. Aranjați feliile obținute pe farfurie și coaceți-le la cuptor.
