Biancomangiare napoletană o rețetă veche pe bază de lapte, lămâie și zahăr.
Blancmange este o reteta foarte veche. Răspândit în Evul Mediu, acest desert lingură își ia numele din culoarea sa, albă, obținută din principalele ingrediente (lapte sau praf de migdale) din care este fabricat. Blancmange răspândit în Italia spre secolul al XII-lea, astăzi este un desert tipic din Valea Aosta (preparat cu lapte de vacă), din Sicilia (preparat cu lapte de migdale sau cu lămâie, scorțișoară și miere) și, de asemenea, din Napoli. Biancomangiare napolitane, a cărei rețetă vă vom oferi astăzi, se bazează pe lapte, lămâie și zahăr.
Ingrediente:
- 1 litru de lapte
- 300 de grame de zahăr
- 120 g amidon pentru dulciuri
- coaja feliată subțire de ½ lămâie.
Pregătire:
Se dizolvă amidonul cu câteva linguri de lapte rece într-o cratiță. Adăugați zahărul, apoi, amestecând continuu, turnați laptele rămas puțin câteodată și la final coaja de lămâie. Lăsați Biancomangiare să gătească la foc moderat, având grijă să o întoarceți întotdeauna cu o lingură de lemn. Odată ce s-a îngroșat, scoateți-l de pe foc și continuați să-l amestecați din nou timp de aproximativ cinci minute, întotdeauna în aceeași direcție. Scoateți coaja de lămâie și turnați-o în forme frumoase, înmuiate în apă rece.
Lăsați conținutul să se răcească înainte de a pune matrițele în frigider, unde vor rămâne câteva ore. Când este timpul să le aduceți la masă, întoarceți matrițele peste o farfurie de servire. Dacă doriți, puteți presăra Biancomangiare cu ciocolată granulată (chiar dacă nu este în rețetă) și însoți cu biscuiți.
