Rețetă din Postul Antic pentru prepararea Maritozzi cu sultane și nuci de pin
THE Soți în stil roman sunt un desert tipic Lazio de origini foarte vechi: în Evul Mediu erau mai mari decât cele actuale și erau preparate doar în perioada Postul Mare, astăzi pot fi găsite în orice perioadă, în special în cafenelele și patiseriile romane. Rețeta pe care o propunem astăzi este cea a lui Maritozzi fără cremă.
Ingrediente:
- 100 gr aluat de pâine
- 600 de grame de făină
- 4 ouă
- 150 gr ulei
- sare
- 100 de grame de zahăr
- unt
- 100 gr de nuci de pin
- 200 gr de sultane
- 100 de grame de coajă de portocală confiată
- sirop de vanilie
Pregătire:
Se amestecă aluatul de pâine foarte dospit cu 200 g de făină, 2 ouă, 70 g de ulei și un vârf de sare. Lăsați aluatul într-un loc cald aproximativ 8 ore. Când este foarte dospit și umflat, adăugați 400 g de făină, 2 ouă, 80 g de ulei, zahăr fin, un vârf de sare și puțină apă caldă. Amestecați totul asigurându-vă că aluatul nu este excesiv de moale. Ungeți ușor o tavă de cuptor cu unt.
Puneți pastele maritozzi pe o tablă de patiserie, adăugați nucile de pin, sultananele bine curățate, coaja de portocală confiată și tăiate cubulețe. Cu aluatul de modelat, multe sandvișuri ovale, aliniază-le pe placa cu unt distanțată una de alta, astfel încât, pe măsură ce cresc, să nu se lipească.
Se mai lasă la dospit încă șapte ore, apoi se coace la cuptor la foc destul de mare. De îndată ce sunt fierte, scoateți-le din cuptor și întindeți-le cu un strat subțire de sirop gros parfumat cu vanilie.
