Acolo Focaccia dulce de Paște pe care îl propunem este tipic Trentino-Alto Adige.
Simplă și ușor de preparat, este o focaccia semi-dulce potrivită pentru orice ocazie, chiar și în perioada de Paște. De fapt, suprafața acestui tort, decorată cu zahăr și migdale, prezintă un porumbel. Designul decorațiunilor poate varia în funcție de ocazie. LA Paști, focaccia dulce din Trieste poate fi deci o alternativă excelentă la Clești de Paște, Presnitz si Putiza.
Ingrediente:
- 1 kg de făină
- 50 gr de drojdie de bere
- 4 ouă
- 150 de grame de zahăr
- 75 gr de unt
- 1 vârf de sare
- Aproximativ 3 dl de lapte
- 1 ou pentru rumenire
- zahar granulat
- migdale dulci decojite și împărțite în două
Pregătire:
Într-un castron puneți 250 de grame de făină cu drojdia diluată într-un decilitru și jumătate de lapte cald. Se amestecă și se lasă să crească într-un loc cald. Așezați făina pe o placă de patiserie, adăugați drojdia destul de umflată, 4 ouă întregi, untul în bucăți mici, zahărul și sarea. Se înmoaie puternic, se adaugă laptele rămas, se lucrează aluatul puternic: se bate și se pune la loc împreună până devine neted și moale. Ungeți și presărați o foaie de copt cu făină.
Cu aluatul, modelează o emisferă mare și alta mică de mărimea unei mandarine și lasă-le să se ridice separat într-un loc cald. După ce s-au ridicat, așezați bila mare pe farfurie și adăugați-o pe cea mică în centru. Se bate ușor un ou, se trece peste focaccia cu o pensulă, se presară totul cu zahăr granulat și se decorează cu jumătăți de migdale.
Așezați farfuria în cuptorul încins. Verificați dacă gătiți numai după douăzeci de minute (nu înainte pentru a nu strica rezultatul focaccia) și păstrați-l în cuptor pentru încă zece minute. Scoateți din cuptor când tortul, testat cu scobitoarea, este gătit la punctul potrivit.
