Prepararea cafelei bavareze
Acest celebru desert se bazează pe smântână amestecată cu friscă și jeleu. Cremele bavareze sunt turnate în matrițe metalice speciale cu pereți netezi și înalți și trebuie păstrate în congelator sau frigider cel puțin două ore înainte de a fi servite. Pentru cei care nu se pot lipsi de cafea, astăzi vă oferim bavarezul pe baza acestei băuturi.
Așezați gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr într-un vas de porțelan sau ceramică.
Bateți cele două ingrediente cu un tel până când amestecul devine albicios și pufos. Adăugați treptat un sfert de litru de lapte și o ceașcă de cafea foarte tare.
Se dizolvă 30 de grame de gelatină într-o cratiță (după ce s-a înmuiat în prealabil în apă și s-a stors bine) cu puțin lapte. Fără a aduce la fierbere, îngroșați amestecul de ouă, zahăr și lapte puțin la foc mediu, apoi adăugați gelatina și amestecați totul pentru a amesteca ingredientele.
Treceți totul printr-o sită de păr și bateți din nou cu un tel. Când crema este rece, adăugați frisca până la vârfurile tari.
Udați o matriță bavareză cu rosolio sau lichior de cafea, turnați crema în ea și puneți-o în congelator sau frigider, lăsând-o acolo până când crema este perfect fermă.
Înainte de servire, treceți matrița în apă călduță și întoarceți matrița cu capul în jos pe un vas de servit. Garnisim tortul cu frisca folosind punga de patiserie cu duza tocata, adaugam deasupra cateva boabe de cafea acoperite cu ciocolata si servim.
Pentru cei care iubesc deserturile cu fructe, puteți pregăti tortul cu căpșuni bavareze, un adevărat deliciu!
