Le Mammelle di Sant’Agata dulciuri tipice siciliene
Produse de patiserie ale fecioarelor (sau „Minni de fecioare„) Sunt dulciuri tipic siciliene. Există mai multe variante de paste, care au doar forma în comun. De fapt, rețeta de astăzi prezintă ricotta pentru aluat, în timp ce ciocolată pentru umplutură. Parfumul delicios al acestor paste este cel al scorțișoarei înțepătoare și îmbătătoare învelite în vanilie caldă și dulce.
Ingrediente pentru paste:
- 800 gr de ricotta
- 325 grame de zahăr
- 250 de grame de făină
- 1 ou întreg și 4 gălbenușuri
- vanilie
- praf de scorțișoară
Ingrediente pentru cremă:
- 1 lt. de lapte
- 300 de grame de zahăr
- 100 gr amidon
- ciocolata dulce
- vanilie
Pregătire:
Puneți ricotta cernută într-un castron, adăugați zahărul, făina, gălbenușurile și oul întreg, un vârf de scorțișoară și un vârf de vanilie. Amestecați totul bine pentru a obține o pastă densă și omogenă care va fi lăsată în repaus. Între timp, pregătiți smântâna: dizolvați amidonul în puțin lapte rece, adăugați zahărul și vanilia, așezați-l pe aragaz și adăugați restul de lapte și puțină ciocolată dulce rasă mărunt. Opriți focul imediat ce crema s-a îngroșat, apoi lăsați-o să se răcească.
Pregătiți pastele astfel: luați bucăți de aluat și formați-le cu mâinile în formă de sâni, umpleți-le cu puțină cremă și închideți-le cu mai mult aluat. Bateți câteva albușuri și întindeți-le cu o pensulă pe paste. Aranjați Produse de patiserie ale fecioarelor pe o foaie de copt presărată cu ulei și făină și coaceți la cuptor la foc normal. După aproximativ zece minute, verificați dacă este gătit rapid. Scoateți Produse de patiserie ale fecioarelor fierte la punctul potrivit și presărați cu zahăr pudră.
Cannoli siciliene cu alune sunt de asemenea excelente!
