THE Gnocchi de patiserie sunt un desert tipic roman caracterizat prin prezența, printre ingrediente, a parmezanului aromat cu scorțișoară. Acest desert special și plin de gust ar trebui să fie servit fierbinte și vă va cuceri oaspeții.
Ingrediente pentru aluatul scurt:
- 300 de grame de făină
- 150 de grame de zahăr
- 75 gr de unt
- 75 gr untură
- 3 galbenusuri de ou
- coaja rasă a unei lămâi
Ingrediente pentru gnocchi:
- ½ litru de lapte
- 75 de grame de făină
- 2 linguri de amidon de cartofi
- 4 galbenusuri de ou
- 75 de grame de zahăr
- coaja rasă a unei jumătăți de lămâie
- parmezan ras amestecat cu praf de scortisoara
- zahăr pudră
- unt topit
Pregătire:
Pregătiți aluatul scurt în modul obișnuit și lăsați-l să se odihnească. Între timp, amestecați gălbenușurile cu făina și amidonul, turnați laptele puțin câte unul, apoi adăugați zahărul și coaja de lămâie rasă. Treceți amestecul printr-o sită adunându-l într-o cratiță care va fi trecută peste foc la foc foarte moderat. Se amestecă continuu cu lingura de lemn până se obține o cremă groasă. Apoi întindeți-l la o grosime de 1 cm pe o placă de marmură umedă și tăiați-l foarte rece în găluște.
Rulați aluatul scurt într-o foaie nu foarte subțire; cu un tăietor rotund de patiserie sau cu un pahar tăiați-l în discuri pentru a fi așezat în două rânduri pe masa de patiserie. În centrul fiecărui disc din primul rând, așezați o grămadă mică de gnocchi, presărați-i cu parmezan amestecat cu scorțișoară și presărați cu puțin unt topit.
Acoperiți cu discurile celui de-al doilea rând apăsând bine marginile aluatului, astfel încât umplutura să nu iasă. Coaceți produsele de patiserie la cuptor la foc normal timp de aproximativ o jumătate de oră. Scoateți-le din cuptor când sunt fierte la punctul potrivit, presărați-le cu zahăr glazură cu aromă de scorțișoară și serviți-le fierbinți.
