Acolo pizza cu visine este un desert tipic napolitan realizat cu produse de patiserie scurte, un strat de cireș negru și un strat dublu de cremă, la care nu veți putea renunța.
Ingrediente pentru aluatul scurt:
- 250 de grame de făină
- 3 galbenusuri de ou
- 125 grame de untură (sau unt)
- 125 de grame de zahăr
- coajă rasă de o lămâie
Pentru crema:
- 3 galbenusuri de ou
- 150 de grame de zahăr
- 3 ½ dl de lapte
- 45 g amidon pentru dulciuri
- 1 vârf de vanilie
- Coaja de lamaie
- 200 gr gem de vișine
Pregătire:
Pregătiți aluatul cu făină, ouă, untură, zahăr și coaja rasă a unei lămâi. De regulă, lucrați-o puțin, apoi formați o minge și lăsați-o să se odihnească.
Pregătiți o cremă destul de groasă cu 3 gălbenușuri de ou, lapte, zahăr, un vârf de vanilie, amidon din prăjituri și o bucată de coajă de lămâie. Lasa crema sa se raceasca.
Între timp, întindeți o jumătate generoasă din aluatul scurt cu un sucitor și tapetați o tigaie de aproximativ douăzeci de cm în diametru. Întindeți mai întâi un strat de cremă pe fund, apoi gemul de cireșe negre și în final restul de cremă ca al treilea strat. Închideți cu discul de patiserie rămasă, cu diametrul tăvii. Închideți marginile, rumeniți cu un gălbenuș de ou proaspăt bătut și coaceți-l într-un cuptor fierbinte. Durata de gătit: 30 până la 45 de minute. Scoateți din cuptor când suprafața pizza este aurie și opriți-o când este bine răcită. La final se presară cu zahăr glazură.
Pentru cei cărora nu le place patiseria cu coajă scurtă, iată alternativa: tortul de vișine.
