Rețetă tipică genoveză de biscuiți gustoși cu arome și condimente și semințe de fenicul
THE Biscuiți Lagaccio își iau numele din vechiul cartier Lagaccio, din Genova, și sunt cunoscuți ca „cookie-uri de sănătate„Chiar dacă singura diferență dintre cele două tipuri de biscuiți este prezența (în biscuitul Lagaccio), printre ingrediente, a semințelor de fenicul sălbatic sau a lichiorului de anason. Biscuiții Lagaccio arată ca niște biscuiți, sunt ușor dulci și sunt perfecti pentru a se scufunda cu latte la micul dejun sau pentru o gustare ușoară.
Ingrediente:
- 600 de grame de făină albă cernută
- 50 gr de drojdie de bere
- 200 de grame de zahăr
- 125 gr unt
- 1 vârf de sare
- apă după cum este necesar
- 15 gr de semințe de fenicul
Pregătire:
Formați o fântână mică pe masa de patiserie cu 150 de grame de făină. Zdrobiti drojdia, dizolvati-o cu putina apa calda, framantati si framantati pana se obtine un aluat destul de moale.
Formați o minge, așezați-o într-un castron presărat cu făină, acoperiți-o cu o cârpă curată și lăsați-o să crească într-un loc cald până la dublarea volumului. Așezați făina rămasă pe o placă de patiserie, adăugați un vârf de sare fină și aranjați-o într-o grămadă. Se toarnă untul topit într-un cazan dublu cu zahărul, se adaugă semințele de fenicul sălbatic și mingea dospită. Frământați și lucrați aluatul care ar trebui să fie puțin mai moale decât cel al pâinii (dacă este foarte compactă, adăugați puțină apă caldă pentru a o înmuia).
Formați o minge și puneți-o într-un castron cu făină. Lăsați-l să se ridice într-un loc cald timp de o oră sau mai mult (timpul depinde de calitatea drojdiei și făinii și de condițiile de mediu), amintindu-vă că trebuie să-și dubleze volumul. În acest moment, așezați-l pe masa de patiserie și dezumflați-l strângându-l cu mâinile, bateți-l și lucrați-l o vreme. Împărțiți-l în 4 părți și formați o pâine cu fiecare. Aliniați cele 4 pâini de pe tava unsă a cuptorului, lăsați-le să se umfle și coaceți-le în cuptor. Gătite la punctul potrivit, scoateți-le din cuptor, lăsați-le să se răcească și tăiați-le în felii pentru a le da la cuptor pentru biscuiți.
