Rețetă toscană: berlingozzo de Paște
Berlingozzo (Numele provine de la berlingaccio, cuvânt care indică Joiul Crăciun) este un tort de Paște în formă de gogoșar tipic Toscanei. Berlingozzo se face în diferite moduri: cu vanilie, cu anason sau cu coajă de citrice confiate. Dacă este bine conservată, această gogoasă delicioasă durează mult. Rețeta pe care v-o prezentăm astăzi este destul de simplă.
Ingrediente:
- 400 de grame de făină foarte fină,
- 3 ouă proaspete întregi,
- 200 gr zahăr fin,
- ¼ de lt de lapte
- 250 gr ulei de măsline
- coaja rasă a unei lămâi
- 5 grame bicarbonat de sodiu
- 12 grame de cremă de tartru (este o drojdie care face tortul foarte moale și se găsește ușor în supermarket).
Pregătire:
Așezați ouăle decojite într-un castron. Adăugați zahărul și, cu un tel, bateți-le bine până sunt umflate și spumoase. Turnați făina în doze mici, continuând să amestecați cu o lingură sau o spatulă de lemn. După făină, turnați încet laptele mai întâi și apoi uleiul, amestecând întotdeauna ușor. Completează cu coaja de lămâie rasă și praful de copt.
Ungeți o tigaie cu ulei sau unt, turnați amestecul (dacă doriți să îi dați forma unei gogoși, așezați un tub de tablă sau un pahar gros, uns și făinat în centrul tigaiei). Puneți tigaia într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ trei sferturi de oră. Dacă, înainte de a fi gătită la punctul potrivit, tortul a luat o culoare aurie, acoperiți tigaia cu o foaie groasă de hârtie unsă, pentru a preveni întunecarea ei. Serviți Berlingozzo rece și presărat cu zahăr glazură.
