Rețetă dulce cu cacao și cremă de cocos
Dulce San Luigi este un tort care îi va face pe nebuni pe iubitorii de arome clasice și decisive precum cele de ciocolată, nucă de cocos și migdale. O adevărată delicatesă care va marca palatul celor care o gustă.
Ingrediente pentru paste:
- 75 gr. de migdale
- 125 gr. de zahăr
- 7 ouă
- 100 gr. făcut cu făină
- 40 gr. de nucă de cocos rasă
- 50 gr. de cacao
- 100 gr. de unt
Ingrediente pentru cremă:
- 4 galbenusuri de ou
- 125 gr. de zahăr
- 60 gr. de făină de orez
- 50 gr. de nucă de cocos rasă
- 40 gr. de cacao
- 4 dl. de lapte
Ingrediente pentru garnitură:
- Gem de caise
- nucă de cocos rasă
Pregătire:
Curățați migdalele și zdrobiți-le împreună cu zahărul într-un mortar până se obține o pulbere foarte fină Puneți-o într-un castron cu 6 gălbenușuri și amestecați bine cu o spatulă. Combinați nuca de cocos rasă, cacao și un ou întreg formând un amestec omogen și cremos. Se adaugă albușurile până se înțepenesc, apoi făina și untul topit la rece.
Se toarnă amestecul într-un pământ uns și făinat, se coace în cuptor la o temperatură foarte moderată timp de 40-45 de minute. Scoateți tortul din cuptor, scoateți-l din matriță și lăsați-l să se răcească.
Între timp, pregătiți smântâna separat: într-un castron bateți 4 gălbenușuri de ou cu zahărul, apoi adăugați făina de orez, cacao și nucă de cocos rasă, diluați cu laptele și gătiți în mod corespunzător la creme.
Împărțiți tortul orizontal în trei discuri, întindeți cu crema de ciocolată și puneți-l la loc. Acoperiți totul cu gem de caise și presărați-l cu nucă de cocos rasă.
