Rețetă de Putiza un tort tipic de Paște
Acolo Putiza, numit si Putizza sau Potiza, este un desert tipic din Trieste din Tradiția pascală și este deosebit de caracteristică bucătăriei karstice. Dupa cum Presnitz, de asemenea acolo Putiza datează din tradiția slovenă de Paște, denumirea derivând din slovena „potica”. Umplerea de Putiza poate semăna cu cea a Presnitz, dar există încă multe rețete cu diverse variante.
Ingrediente:
- 500 de grame de făină
- 30 gr drojdie de bere
- 35 de grame de zahăr
- 2 galbenusuri de ou
- 1 vârf de sare
- lapte
- nuci
- stafide
- firimituri de pâine
- Rhum
- Coaja de lamaie
Pregătire:
Modelează o pâine amestecând puțină făină, zahăr, lapte și drojdie de bere și lasă-o să crească într-un loc cald. Când este bine umflat, amestecați-l cu făina turnată într-un vas cu coaja de lămâie rasă, sarea, laptele necesar și restul de zahăr.
Lucrați aluatul mult timp cu mâinile, până când formează bule și se desprinde de la fundul bolului într-un singur bloc. Combinați gălbenușurile, amestecați bine și întindeți aluatul pe o cârpă presărată cu făină.
Pentru umplerea Putiza toacă nucile și amestecă-le cu sultanele curate înmuiate în apă caldă. Adăugați o lingură de pesmet și câteva pahare mici de rom. Întindeți umplutura pe aluat, căruia i se va da o formă dreptunghiulară, înfășurați-o pe ea însăși și puneți-o să crească într-un loc cald. Când este umflat și crește în volum, puneți-l într-o tigaie unsă și gătiți-l într-un cuptor fierbinte. Serviți putizza sau rece.
