Rețete de diferite tipuri de gheață
Gheața, din franceza „Glaces”, este făcută din zahăr pudră amestecat cu apă, albuș de ou, sucuri de fructe, cafea, ciocolată, lichioruri …
Au o funcție decorativă mai ales atunci când sunt colorate.
Iată câteva rețete de înghețată:
GHEȚA SIMPLĂ - Ingrediente
- 250 gr. de zahăr
- vanilie
- coajă de portocală sau lămâie
- esența florilor sau a lichiorului
Puneți zahărul glazură într-un castron, adăugați 4-5 linguri de apă rece, amestecați cu o spatulă din lemn până obțineți o ciupercă groasă și netedă care poate fi parfumată adăugând vanilie, coajă de portocală sau lămâie rasă, esență de flori sau lichior gust propriu.
ICE PORTOCALIU - Ingrediente
- 250 gr. de zahăr
- 4-5 linguri de suc de portocale
- şofran
Pregătiți o gheață ca în rețeta precedentă, înlocuind apa cu suc de portocale purificat. Dacă doriți să accentuați culoarea, adăugați un vârf de șofran dizolvat în câteva picături de apă.
GHEȚĂ întunecată - Ingrediente
- 250 gr. de zahăr în cuburi
- 10 gr. de glucoză
- sirop opțional: esență de cafea sau ciocolată
- lichior
Într-un cazan de cupru fără conserve puneți 250 gr. de zahăr în cuburi, 10 gr. de glucoza si 1 dl. și jumătate de apă rece. Aduceți la fierbere și degresați în timp ce gătiți. Scoateți-l de pe foc când zahărul este gătit la 38 °.
Apoi turnați amestecul pe o suprafață de marmură și, cu o spatulă de cupru, lucrați-l mult timp până devine foarte alb și neted.
Puneți-l într-un castron și păstrați-l într-un loc răcoros acoperit cu o cârpă umedă. Pentru a-l folosi, puneți câteva linguri de ciocolată neagră într-o cratiță, încălziți-o, apoi adăugați o cantitate mică de sirop la 30 °. Puteți adăuga o esență de cafea, ciocolată înmuiată sau o licoare foarte parfumată precum Kirsch sau Aurum.
Gheața întunecată se folosește albă sau colorată cu o culoare vegetală.
GHEATA REGALA - Ingrediente
- Albușuri de ou
- Acid acetic
- Zahăr pudră
Această gheață este folosită în principal pentru decorarea prăjiturilor. Se prepară amestecând unul sau mai multe albușuri de ou cu câteva picături de acid acetic și suficient zahăr glazură pentru a obține un amestec destul de consistent. Folosiți un buzunar cu o duză rotundă sau stelată pentru a decora.
GHEȚĂ DE CAFE - Ingrediente
- 250 gr. de zahăr pudră
- 1 ceașcă de cafea
Pregătiți o ceașcă de cafea foarte tare și lăsați-o să se răcească. Apoi adăugați-l la zahărul glace, obținând un amestec destul de compact. Înainte de a folosi gheața, aceasta trebuie încălzită la foc mic.
S-ar putea să vă intereseze: Tort de castane cu ciocolată și cacao
GHEȚĂ DE VANILĂ - Ingrediente
- 150 gr. de zahăr pudră
- 2 albușuri
- vanilie
Într-un castron, bateți albusurile cu zahărul glazurat și un vârf de pudră de vanilie timp de cel puțin un sfert de oră cu un tel. Amestecul trebuie să devină foarte alb și pufos înainte de a putea umple prăjituri și dulciuri.
GHEȚĂ DE CIOCOLATĂ - Ingrediente
- 125 gr. de ciocolată cu acoperire neagră
- 250 gr. de zahăr pudră
- sirop
Puneți ciocolata într-un castron și lăsați-o să se înmoaie la intrarea în cuptor. Adăugați câteva linguri de sirop cald gătit la 33 ° și zahărul glazurat. Încălziți amestecul înainte de al utiliza pentru umplutură.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Și pe care îl preferați?
