Brioche de pere cu migdale și rom
Brioșa de pere este un desert care trebuie servit fierbinte. Este perfect pentru orice ocazie și pregătirea sa este destul de simplă.
Ingrediente:
- 1 brioșă de aproximativ ½ kg de casă sau cumpărată de la bucătarul de patiserie
- ½ kg de pere
- 50 gr. de zahăr
- 50 gr. de migdale
- Rhum
Pregătire:
Cumpărați sau pregătiți brioșa conform rețetei corespunzătoare. Spălați, curățați și feliați perele. Gatiti-le la foc mic cu zaharul si o treime dintr-un pahar de apa. După aproximativ un sfert de oră sau mai mult (timpul de gătit variază în funcție de calitatea perelor), acestea vor fi fierte. Opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Tăiați brioșa cu trei treimi înălțime și puneți deoparte „pălăria” care a fost scoasă. Goliți-l ușor, lipsind-o de cea mai mare parte a firimiturilor, având grijă să nu o rupeți. Puneți pălăria înapoi pe brioșă și treceți-o, câteva minute, în cuptorul cald pentru a o încălzi. Înainte de a-l servi pe masă, umpleți brioșa cu compot cald de pere, după ce l-ați scurs și îmbogățit cu două-trei linguri de rom și file de migdale înălbite și decojite anterior.
Apăsați compotul în brioșă, presărați tortul cu siropul de gătit din pere, având grijă să nu-l udați. Puneți înapoi partea superioară a brioșei (care va acționa ca un capac) și serviți imediat.
