Budinca imperială cu gem și smântână
Un desert pentru toate anotimpurile care îi place tuturor pentru aroma sa rafinată și delicată, o adevărată bunătate, ideală și ca prăjituri de ziua de naștere sau alte evenimente speciale.
Ingrediente pentru biscuit:
- 75 gr. de făină foarte fină
- 4 ouă
- 75 gr. de zahăr
- 25 gr. de unt
- 100 gr. de gem de piersici
- 100 g. de gem de cireșe negre
Ingrediente pentru cremă:
- 6 ouă
- 150 gr. de zahăr
- 150 gr. făcut cu făină
- 70 gr. de unt
- 1 l. de lapte
- 2 pahare mici de Marsala
Pregătire:
Într-un castron, bateți cele 4 gălbenușuri de ou împreună cu zahărul până când sunt foarte pufoase și pufoase. Continuând să amestecați, adăugați făina, lăsând-o să plouă. Într-un alt recipient, bateți 3 albușuri până se înțepenesc și încorporați-le ușor în gălbenușuri.
Ungeți tava cuptorului și acoperiți-o cu hârtie. Se toarnă amestecul și se nivelează cu atenție. Așezați farfuria în cuptorul foarte fierbinte. După 7-8 minute scoateți-l din cuptor și întoarceți-l cu susul în jos pe o placă de patiserie acoperită cu un șervețel.
Scoateți farfuria și hârtia și întindeți amestecul cu cele două gemuri amestecate anterior împreună. Rulați aluatul pe sine. Înfășurați rola astfel obținută în șervețel, având grijă să o strângeți bine timp de 20 de minute, astfel încât să se poată alătura perfect.
Luați o matriță emisferică cu pereți netezi și ungeți-o bine. Pregătiți crema cu grijă să încorporați untul imediat ce a fost scos de pe foc și imediat după aceea adăugați Marsala.
Scoateți fursec din șervețel, tăiați 8 felii cu grosimea de aproximativ un centimetru și jumătate, aplicați prima felie pe fundul matriței și apoi aranjați celelalte șapte pe pereții săi. În cele din urmă, turnați ușor crema și așezați tortul în cea mai rece secțiune a frigiderului pentru câteva ore.
Înainte de servire, puneți matrița într-un recipient cu apă clocotită, uscați-o și dați-o cu susul în jos pe o farfurie acoperită cu gem.
