Pregătirea acestui desert semifreddo este similară cu cea bavareză cu căpșuni.
Puneți ricotta într-un castron, acoperiți-o cu zahărul, vanilia și lăsați-o să se odihnească la frigider timp de 1 oră.
După acest timp, lucrați amestecul până obțineți o cremă netedă și omogenă.
Se toarnă crema într-o cratiță, se adaugă 2/3 din ciocolata albă, tocată și se topește la bain-marie la foc mic.
Spălați căpșunile, uscați-le cu hârtie absorbantă și lăsați câteva întregi pe care le veți lăsa deoparte.
Tăiați căpșunile și amestecați-le.
Reduce ciocolata rămasă în fulgi.
Adăugați ciocolata topită și smoothie-ul cu căpșuni în crema de ricotta, amestecați ușor și apoi așezați în cea mai rece parte a frigiderului sau pentru câteva ore în congelator.
Când serviți, distribuiți semifreddo-ul cu ricotta și căpșuni în boluri de cristal sau în boluri din ceramică.
Decorează suprafața cu o căpșună, fulgi de ciocolată albă și 2 ladyfingers sau pavesini.
