Acolo Tort Sacher, un dulce de origine austriacă îndrăgit de adulți și copii, ideal pentru zile de naștere și petreceri, regină a mesei deEpifanie: rețetă, ingrediente și preparare.
Ingrediente
250 g făină;
150 g zahăr;
5 ouă;
1oo g de gem de caise;
150 g unt;
125 g de ciocolată neagră;
Tigaie pentru tort de 20 cm diametru.
Pentru glazură
250 g fulgi de ciocolată - 200 g smântână - 60 g unt.
Pregătirea tortului Sacher
Separați gălbenușurile de albi. Bateți albușurile cu jumătate de zahăr.
Rupeti ciocolata bucati grosiere, topiti-o la bain-marie si lasati-o sa se raceasca.
Bateți untul cu cealaltă jumătate de zahăr cu mixerul, adăugați gălbenușurile pe rând. Adăugați albușurile bătute, ciocolata, făina și amestecați pentru a amesteca ingredientele.
Ungeți și făiniți tigaia; aranjați amestecul nivelându-l cu o spatulă și apoi puneți-l la fiert la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Odată gătit, scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească pe un raft.
Când prăjitura s-a răcit, scoateți-o din tigaie și transferați-o într-o tavă de servire și împărțiți-o în două.
În acest moment, încălziți gemul de caise într-un cazan dublu. Umpleți tortul cu gem și apoi închideți-l cu celălalt disc.
Pregătirea glazurii de ciocolată
Aduceți smântâna la fiert, scoateți-o de pe foc, adăugați fulgii de ciocolată și amestecați. Când glazura s-a răcit, adăugați untul, amestecați.
Se toarnă glazura de pe tort și se lasă cu o spatulă metalică atât la suprafață, cât și de-a lungul marginilor. Puteți decora suprafața Sachertorte cu caise uscate.
Păstrați tortul la frigider și înainte de servire, păstrați-l Tort Sacher cel puțin 1 oră la temperatura camerei.
