Pregătirea castagnaccio toscan
Puneți niște hârtie de copt periată cu puțin ulei într-o tigaie cu laturile joase, porniți cuptorul și setați temperatura la 180 °.
Înmuiați stafidele în apă caldă.
Într-un castron destul de mare, cernem făina de castane, adăugăm două linguri de ulei, un vârf de sare și apa turnată puțin câteodată, amestecând energic cu un tel până când aluatul este neted, omogen și consistent.
Scoateți stafidele din apă, strângeți-le cu mâinile și adăugați-le în aluat.
Se toarnă amestecul în tigaie, se nivelează la o înălțime de 1 cm, se presară cu nuci de pin, miez de nucă, ace de rozmarin și se perie cu uleiul rămas.
Coaceți castagnaccio și gătiți timp de aproximativ 30 de minute la 200 °.
Serviți castagnaccio cunoscut ca baldino sau pattona tăiate în felii sau pătrate ca în fotografie.
