Pregătirea panettonului tradițional de casă
Să spunem imediat că timpul necesar succesului acestui delicios panettone de Crăciun este de 2 zile (totuși nu funcționează) din cauza diferitelor dospire.
Încălziți ușor lapte.
Topiți untul într-o ceașcă cu foarte puțin lapte cald.
Puneți praful de copt și un sfert din făină într-un castron și amestecați cu laptele rămas pentru a forma un aluat neted cu care veți face o bilă.
Acoperiți-l cu un șervețel și lasă-l să se ridice, într-un loc cald pentru toată noaptea.
A doua zi dimineață, reluați aluatul, frământați-l mult timp pe o placă de patiserie cu 100 g de făină și câteva picături de apă caldă; acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore.
După acest timp, frământați din nou folosind încă 100 g de făină și adăugând doar suficientă apă caldă pentru a facealuat moale și elastic.
Lasă-l să crească încă 3 ore.
Între timp, lasă-l să iasă la lumină stafide cu puțin rom călduță timp de cel puțin 20 de minute.
Topeste untul incet. Pune-l în foarte puțină apă zahăr si topeste-l la foc mic, cu un praf de sare. Opriți focul și adăugați ouăle și albușurile întregi.
Ungeți un vas de copt antiaderent sau a carton pentru panettone (cumperi) cuptor înalt și îngust.
Lucrați aluatul cu restul de făină, adăugați, puțin câte puțin, untul topit și amestecul de zahăr și ouă. Frământați aluatul mult timp și spre final adăugați stafidele scurse, stoarse și cuburile de fructe confiate.
Puneți aluatul în tigaie, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să crească încă 3 ore.
Porniți cuptorul la 180 de grade și coaceți panettone când cuptorul a atins temperatura setată (lumina roșie se stinge).
Tu faci gatiti aproximativ 45-50 de minute sau până când suprafața a devenit maro.
S-ar putea să vă intereseze: rețete de dulciuri de Crăciun
Lasă panettone de casă cu susul în jos suspendat, altfel stafidele și fructele confiate vor coborî toate la fund.
Curiozități despre panettone
Istoria panettone
Există multe povești și legende despre nașterea panettone și între acestea două ar părea cele mai probabile și acreditate.
Acolo inainte de urmărește crearea panettonei înapoi la un băiat dintr-o brutărie din Milano, acest Messer Ughetto degli Atellani care, încercând să facă un tort pentru a crește vânzările brutarului pentru care a lucrat, a încercat să facă un tort care a dus la actualul panettone. În acest fel, băiatul a reușit să câștige favoarea brutarului și a putut să-i ceară mâna fiicei sale.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Acolo al doilea aduce înapoi la vremurile lui Ludovico il Moro și ale bucătarului său care pentru prânzul de Crăciun au avut nenorocirea de a uita tortul din cuptor, arzându-l fără reparații. Așa că unul dintre servitori, un anume Toni, i-a oferit bucătarului propriul desert, gătit cu făină, unt, ouă și fructe confiate. Bucătarul, incapabil să facă altceva, a servit acest desert pe masă și s-a rugat pentru noroc. Și așa a fost, desertul s-a dovedit a fi o adevărată delicatesă pentru gustul oaspeților și ducele a cerut numele acelui desert fantastic și gustos. Bucătarul a explicat că este „Este I pan del Toni„Sau„ Este pâinea lui Toni ”, deci panettone.
Mai bine panettone sau pandoro?
