Consiliul de dovlecei alla scapece
Un sfat pentru cei care doresc să pregătească dovlecei alla scapecelle calși și nu moi Dovlecel la scapece din Campania la fel de bun ca al bunicii?
Iată cum să gătești dovlecei nu prea grași, într-un timp scurt și fără mirosul de prăjit care se răspândește în toată casa.
După spălare, se usucădovleceii, tăiați-i feliitaiati felii cu mandolina potrivita si asezati-le treptat pe o tava foarte mare. Acoperiți tava cu o cârpă de plasă și expuneți-o câteva ore într-un loc însorit pentru a evapora lichidele și apa prezentă în legume.
După ce a trecut timpul indicat și dovleceii vor părea suficient de uscați, începeți să-i prăjiți, câte puțin, în ulei de măsline extravirgin.
Dacă utilizați această procedură, dovleceii se vor fierbe în câteva minute, nu vor absorbi uleiul de prăjit și vor fi întotdeauna al dente.
Condimentați dovleceii așa cum este indicat în rețetă și lăsați-i să se aromeze.
