Semințele mici, parfumate și îmbătătoare fac din anason una dintre cele mai populare plante aromatice din bucătărie, perfectă pentru aromatizarea alimentelor, infuzii sau sub formă de distilat pentru a încheia o masă sau pentru a parfuma dulciuri și biscuiți. Planta minunată, originară din Orientul Mijlociu din cele mai vechi timpuri, a fost folosită în patiserie și pentru a prepara lichioruri delicioase și parfumate. Denumirea sa științifică "Pimpinella anisum", își are originile într-un trecut foarte vechi și din Grecia a ajuns rapid la Roma, a cărei utilizare principală a fost destinată gastronomiei tradiționale pentru aromatizarea preparatelor pe bază de carne, legume și vânat.
Originea și răspândirea anasonului
Anasonul este unul dintre cele mai vechi condimente, răspândit în scurt timp peste tot în lume și mai ales printre civilizațiile antice, a devenit una dintre plantele aromatice la baza multor culturi gastronomice și tradiții împrăștiate prin lume.
În Evul Mediu a fost folosit nu numai în bucătărie, ci și în medicină și farmacologie mai ales pentru a vindeca afecțiuni minore pentru tulburări gastrice, de asemenea, anason, în versiunea sa distilată pur și parfumat a stat la baza celui mai renumit lichior, cunoscut mai ales în secolul al XIX-lea în mediul boem, adică L 'absint.
Rețineți scena din musical Moulin Rouge în care artiștii și scriitorii din Parisul vremii se răsfățau cu plăcerile îmbătătoare ale acestei lichioruri, de obicei diluate cu câteva picături de anason și care în scurt timp au obținut un succes enorm în toată Europa.
Anason în natură
Din punct de vedere botanic, există adesea confuzie din momentul când cu numele „anason”, Se referă la, foarte general, unei familii care interior conține diferite plante, care au foarte puțin în comun din punct de vedere botanic.
Din punct de vedere estetic, fiecare are trăsături distinctive specifice, pe lângăaroma intensa si gust unic detaliu care distinge fiecare soi. da, ei pot, într-adevăr distinge trei tipuri de anason: anason verde, anason stelat și anason piperat. L 'anason verde, al cărui nume științific este Pimpinella anisum este foarte popular în Occident și al tău plante cadouri zei mici flori albe și galbene iar parfumul amintește foarte mult de fenicul și în ceea ce îl privește pe cel înstelat, este utilizat în medicina pe bază de plante și mai ales în bucătărie pentru prepararea vinurilor, lichiorurilor și băuturilor, precum și a unui extract pur, un ulei esențial parfumat pentru condimentarea pâinii și produse de patiserie.
L 'anason stelat, Illicium verum se răspândește mai ales în Asia, fiind originar din China, aroma amintește foarte mult de lemn dulce iar numele său este dat de forma tipică de stea în care sunt păstrate semințele parfumate. L 'anason piperat, nume stiintific Xanthoxylum piperitium provenind și din țările estice ale Japoniei și Chinei, prezintă printre toți un aroma puternica si picanta, precum și un miros foarte aromat.
Anason: beneficii și utilizări în gătit
În bucătărie, anasonul este folosit pentru cele mai variate utilizări, perfuzat pentru o băutură proaspătă și digestivă, lichior să se bucure de un efect benefic la sfârșitul mesei sau de aromatizat deserturi la cuptor, pâine tradițională, mâncare și feluri suculente de carne.
S-ar putea să vă intereseze: Sărbătorile viitoare: cum să păstrați mâncarea în frigider înainte de a pleca?
În regiunile Sudul Italiei vine folosit pentru aromatizare multe produse de patiserie, cum ar fi focaccia și biscuiți, tipic gastronomiei locale, mai ales în Sicilia unde biscuiții tradiționali sunt numiți ai lor anicini, și sunt tipice orașelor Palermo și Monreale.
Perfecte pentru micul dejun, merg bine cu o cafea sau un ceai bun după-amiaza. În special anason stelat, când este luat ca perfuzie, este capabil să elibereze efecte benefice semnificative și este util în caz de probleme digestive și pentru a facilita tranzitul intestinal, precum și să ofere o ușurință imediată dacă ați mâncat o masă mare. Pe lângă promovarea digestiei, posedă remarcabile proprietăți calmante și antidiareice, precum și sprijinirea refacerii florei bacteriene în caz de iritații de natură diferită.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când este luat sub formă de ulei esențial, are un puternic putere calmantă pentru tuse de origine diferită, are proprietăți expectorante puternice și este perfect în caz de bronșită și tuse persistentă. De asemenea, posedă puternic proprietăți antivirale, perfect pentru a interveni asupra proliferării rănilor enervante, precum și pentru a avea efecte diuretice importante, stimulând astfel munca la rinichi și eliminarea deșeurilor, a toxinelor și a excesului de lichide.
Luat regulat, bine contribuie la detoxifierea ficatului, mai ales după administrarea medicamentelor, iar uleiul esențial poate fi utilizat pentru îngrijirea cavității bucale adăugând câteva picături la apa de gură în cazul gingiilor inflamate.
Beneficii și curiozități ale anasonului: fotografii și imagini
