pesto original se pregătește în mortar, dar este foarte bun chiar dacă este preparat cu un blender, atât timp cât busuiocul este proaspăt și cel cu frunze mici. busuioc este o planta aromata parfumata cu multiple proprietati nutritive. Ușor de cultivat pe balcon acasă și foarte decorativ și este un complice valid în bucătărie.
Pentru a fi la îndemână pentru îmbrăcat proaspăt salate vară sau pentru a decora primele feluri de mâncare gourmet este, de asemenea, aliatul perfect pentru a ține departe insectele enervante în cele mai fierbinți luni. În această rețetă oferim un gustos pesto genovez de păstrat după pregătire sau să fie înghețat în porții unice convenabile. Să vedem cum să o facem împreună în această rețetă pas cu pas!
Procesul de pesto genovez
- Mai întâi de toate, continuați să spălați cu atenție frunzele de busuioc. Înainte de spălare, însă, este necesar să desprindeți individual fiecare frunză de ramură și este o procedură care trebuie făcută manual și cu mare grijă pentru a evita deteriorarea frunzelor și sfâșierea crenguțelor. Spalare este lăsați-l să se usuce pe un prosop curat, pentru a urma taiati cateii de usturoi în bucăți mici după ce le-ați decojit cu atenție.
- pesto de mână a lucrat direct în mortar este o tradiție veche de secole cu care se prepară acest delicios sos. Cu siguranță va dura mai mult, dar dacă doriți să optimizați timpul, puteți tăia busuiocul cu un mixer cu lame. Măsurați uleiul Evo este pune-l la frigider pentru aproximativ 30 minute, astfel încât să obțineți un sos verde strălucitor.
- După ce a trecut timpul de odihnă, scoateți uleiul din frigider și puneți-l în mixer împreună cu frunzele de busuioc. Se amestecă până când ați atins consistența dorită.
- Adăugați nucile de pin și continuați să lucrați crema.
- Continuă să lucrezi sosul până când ați obținut o consistență groasă și busuiocul va fi redus la o cremă. Textura pesto-ului depinde și, mai presus de toate, de gusturile dvs., există cei cărora le place extrem de cremos și catifelat sau cei care, conform tradiției, preferă frunzele bine tocate, dar nu prea cremoase.
- Adăugați parmezanul și sarea și amestecați din nou până când pesto-ul a ajuns la o consistență cremoasă.
- Adăugați parmezanul după gusturile tale și adaugă-le pe placul tău.
- O data obținut A cremă groasă cu o culoare verde strălucitor, Pesto Genovese este gata de consum.
- Odată gata, pesto-ul poate fi depozitate în tăvi de congelare cu o singură porție și, de asemenea, stocat în congelator pentru aproximativ 2 luni de la momentul preparării.
Pesto genovez: sfaturi și curiozități
Unul valid alternativă la aromă și îmbogăți tradiționalul Pesto alla Genovese, poate fi adăugarea altor ingrediente precum roșii găleți sau măsline taggiasche. Puteți înlocui pinul cu nuci sau migdale.
Pesto, la fel ca toate rețetele tradiționale, urmează o procedură și doze foarte precise, care pe lângă faptul că afectează cantitățile se referă în principal la calitatea busuiocului care trebuie utilizat și a uleiului de măsline extravirgin, care trebuie să fie artizanal și presat la rece. A fost inițial un sos care a venit pregătit exclusiv într-un mortar de marmură și lucrat încet, cu ajutorul unui pistil de lemn.
Cum se pregătește pesto-ul genovez original
Pesto-ul original de busuioc trebuie preparat urmând un proces manual: Rețetă originală de pesto genovez
Fotografii și imagini Pesto Genovese
