Irezistibilă și vindecătoare, ciocolata este, fără îndoială, unul dintre cele mai iubite și dorite păcate ale lacomiei! Obținut din semințele plantei de cacao Theobroma, este renumit pentru calitățile sale stimulatoare înnăscute, capabile să ofere energie și bună dispoziție.
Din origini foarte vechi a fost cultivat de Maya deja în anul 1000 a. C. și avea gust de băutură energizantă adesea aromat cu vanilie, ardei iute și condimente. Prețios și neprețuit, a devenit curând frecvent schimb valutar pentru achiziție a mărfurilor în rândul populațiilor Aztecii precolumbieni și Maya.
De la origini până în prezent
Arborele de cacao este un soi botanic veșnic verde și poate atinge o înălțime impresionantă, astfel încât să ajungă la 10 metri, originar din Amazon această imensă întindere verde cuprinde multe teritorii acea din America de Sud se alungesc până în Brazilia cea mai adâncă. În aceste țări antice populațiile precolumbiene au intrat pentru prima dată în contact cu această prețioasă plantă cu multiple proprietăți benefice.
Utilizările sale printre Maya
Maya, anticipatori și cunoscători atenți ai acestui produs delicios au fost adevărații precursori și a consacrat cacao și derivații săi ca fiind una dintre cele mai prolifice plante din ținuturile amazoniene, din care au reușit să obțină o hrană valoroasă din aceasta și de substanță extremă. A fost printre populațiile Maya că ciocolata a fost numită în limba creolă "Kakaw Uhanal"A cărui traducere corespunde epitetului divin al"Hrana zeilor" având în vedere că consumul său a fost rezervat inițial numai suveranilor și nobili războinici.
Din planta de cacao ei au venit extracte prețioase semințe închis în fructe mari numite "cabosse” și de aici, o pudră granulată și întuneric care a fost consumat diluat în apă fierbinte a dat naștere unei băuturi delicioase cu cacao cu o puternică putere energizantă. Din fuziunea a doi termeni ai idiomului yucateca, limba maternă a populației Maya, din care "Haa„Corespondent cu apa și”Chacau”A însemnat fierbinte; din unirea acestor două cuvinte a dat naștere unui simplu neologism, adică Chacauhaa care în transformarea lingvistică de-a lungul secolelor a dat naștere la cel mai comun cuvânt "ciocolată”.
Această băutură a fost folosit pentru a regenera spiritul și a fost folosit în rituri și ceremonii, adesea îmbogățit cu vanilie sau ardei iute pentru a-i sublinia gustul și a-i crește proprietățile benefice. Această băutură a fost atât de valoroasă încât semințele prețioase au fost folosite ca chip de negociere atât de mult încât s-au găsit câteva mii în tezaurul împăratului Montezuma.
Sosirea cacao în Europa
Pentru prima dată cacao cunoaște numai țara Europei în urma descoperirii Americii de Cristofor Columb și la începutul anului 1500 și datorită colonizatorului Hernán Cortés, acest produs unic și prețios este servit în fața curților regale spaniole.
Vă poate interesa: Usturoiul: proprietăți și valori nutriționale
Sosește în Italia abia la începutul anilor 1600, aproximativ un secol mai târziu, Până ajungi vârful succesului și al difuzării în anii 1700 în orașe nobili din nordul Italiei ca rafinatul Torino. De aici și succesul enorm a unui aliment de valoare extremă, produs cu materii prime de alegere rafinată și prelucrat cu metode tradiționale e îmbogățit cu produse incinte de origine protejată, dupa cum faimos alun din Piemont.
Varietate de cacao
Printre numeroasele soiuri cacao, cele destinate uzului alimentar și cel mai comun la nivel mondial sunt în principal trei:
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Forastero
Această varietate de cacao, din gust puternic cu note amare marcate, s-a găsit pe scară largă la nivel mondial datorită particularităților prețioase ale plantei care are o coajă robustă și extrem de rezistentă, valori adăugate care o fac ușor comercializabilă. Acest arbust este folosit pentru a produce cea mai mare parte a ciocolatei din lume, atât de mult încât acoperă aproximativ 80% și mai mult răspândită în unele zone din Africa occidental e mai intens în Brazilia.
Criollo
Notoriu apreciat ca o tipicitate nobilă vine produs Mai mult în zone din America Centrală, Ecuador și Venezuela. Planta, comparativ cu Forastero, este mai slab și mai delicat, element care caracterizează producția sa scăzută dată fiind vulnerabilitatea extremă a structurii. De fapt, este una dintre cele mai scăzute prelucrări din lume doar 2% din productivitate și dă naștere unui produs transformat calitativ înalt și fin. Pe palat da cadouri cu un gust rafinat și delicat, foarte aromat și nu foarte amar.
Trinitario
Varietatea cultivării de cacao numită „Trinitario„Este practic o formă a naturii nou-născut”hibrid"Obținut, după cum se poate deduce, dintrecerea între Forastero și Criollo. Numele ocupă, de fapt, țara sa de origine și producție care, plasându-se în centura ecuatorială fierbinte și toridă, a găsit un teren fertil în sălbăticie Insula Trinidad.
În amestecul său păstrează notele delicate de Criollo și robustețea Forastero, dând naștere unui produs de calitate bună și produs discret la nivel mondial prin fuzionarea proprietăți organoleptice mai bune a două produse de înaltă calitate.
Ciocolata și puterea iubirii
Multe legende spun despre deschis puterea afrodisiacă închise în boabele de cacao puternice. Istoria spune a celebrelor evenimente a cunoscutului împărat aztec Montezuma, suveran din Mexic și cunoscător expert al cacao fină și al derivaților săi. Expert și iubitor de tradiţional băutură de cacao, se pare că a luat-o în cantități mari înainte de a merge la a lui harem.
Servitorii săi erau în număr de aproape 50, beat cu constanță și încântare în cupe prețioase de aur îmbogățit cu condimente notoriu energizante precum ardeiul iute. De aici legătura strânsă dintre consumul de ciocolată și dragoste, un aliment delicios cu o puternică putere stimulatoare și afrodiziacă.
În ocazii importante e în ocazii religioase, se consuma ciocolată în cantități mari mai ales pentru a onora una dintre cele mai importante zeități; de fapt, în cinstea lui Xochiqueztal Dumnezeul iubirii, cacao și numeroasele sale derivate erau alimentele de bază ale zilelor de sărbătoare care, abundent, se revărsau cu mese pline cu mâncăruri și mâncăruri tradiționale precolumbiene.
Ciocolată: mâncarea zeilor fotografii și imagini
