Rețetă toscană de tort de marțipan
Pentru a-l rotunji Prânz de Paște iată rețeta simplă a Tort de marțipan, un desert tipic toscan, cu o consistență moale și parfumul plăcut de migdale, care va încânta palatele oaspeților dumneavoastră.
Pregătirea tortului de marțipan
Mai întâi puneți toate ingredientele enumerate pe suprafața de lucru.
Spălați bine o lămâie care nu a fost tratată cu substanțe chimice sub apă rece.
Uscați-l cu o cârpă curată și radeți coaja.
Se toarnă într-un castron foarte mare cu făină de migdale.
Adăugați zahărul, coaja de lămâie rasă și gălbenușurile de ou.
Amestecați-le energic cu un tel pentru aproximativ un sfert de oră sau în vasul de mixare al mixerului.
Apoi adăugați făina cernută și, în cele din urmă, întotdeauna ușor, cele șase albușuri bătute până se înțepenesc.
Frământați până când amestecul este neted și omogen.
S-ar putea să vă intereseze: Tort de castane cu ciocolată și cacao
Când amestecul este bine lucrat, luați o tigaie cu un diametru de 30 de centimetri și ungeți-o și presărați fono și marginea zahărului foarte fin.
Se toarnă aluatul în tigaie și se agită ușor.
Nivelați-l ușor cu lama unui cuțit, având în vedere că tortul nu trebuie să depășească 3 cm sub marginea tigaiei.
Gătirea tortului de marțipan
Odată ce acest lucru este făcut, coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și gătiți-l timp de aproximativ patruzeci de minute, fără a deschide vreodată cuptorul.
După ce a trecut timpul de gătit, testați scobitoarea și, dacă o scoateți uscată, opriți cuptorul, altfel gătiți încă câteva minute.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când este gătit, scoateți tortul din cuptor și așezați-l pe o suprafață rece pentru a se desprinde mai repede de tigaie.
Scoateți tortul din tigaie și așezați-l pe un suport pentru tort pentru a se răci, pentru a preveni umezirea cu condens.
Când prăjitura este complet rece, transferați-o pe o tavă puțin mai mare și presărați zahărul glazurat pe toată suprafața.
Ta tort de marțipan este gata să fie servit pe masă.
Însoțește felia de tort dacă o savurezi cu câteva smocuri de frișcă.
Sfat
Puteți aromă tortul de marțipan cu câteva picături de limoncello sau lichior de portocale sau lichior de cireșe.
Dacă doriți să vă îmbogățiți aluatul tortului, puteți adăuga în sirop sultane sau ciocolată înmuiate sau chiar vișine.
De asemenea, puteți pune fulgi de migdale pe suprafața aluatului.
Tortul de marțipan este perfect pentru a-l rotunji Prânz de Paște: consistența sa moale și mirosul plăcut de migdale și arome vor încânta chiar și cele mai fine palate ale oaspeților dumneavoastră.
Puteți tăia tortul în felii și îl puteți servi pe masă în pahare de hârtie pentru prăjituri.
Curiozitate
Există și alte versiuni ale tortului de marțipan cu umplutură de cireșe, cu mere, clementine, ciocolată, toate de încercat.
Numele marțipanului provine de la Marci panis, ce înseamnă Pâinea Sf. Marcu, numele care a fost dat acestor paste de către venețieni, deoarece erau monopolisti pe piețele din nordul Europei, de fapt, l-au făcut să ajungă pe piață în bucăți (pâini), marcate cu Leul Sfântului Marcu.
Numele a devenit marțipan în germană și apoi s-a întors în Italia, unde a înlocuit numele original, care era pasta reale.
Numele lui Pastele Martorana în schimb, a fost dat pastelor în cinstea Eloisei Martorana, o nobilă foarte religioasă care (în jurul anului 1195) a construit o mănăstire benedictină lângă biserică și mănăstire și, astfel, în cinstea ei, călugărițele mănăstirii Martorana au inventat dulciuri preparate cu făină de migdale pe care le-au numit Pastele Martorana și îl foloseau cu fiecare ocazie religioasă pentru a face oi mici de Crăciun, cai mici pentru Sfântul Antonie, miei de Paște, dulciuri care erau lăsate să se usuce în aer câteva ore înainte de a fi ambalate sau mâncate.
Galerie foto de dulciuri din marțipan
