Prepararea pesto-ului de broccoli sau a napilor
Mai întâi, umpleți o oală cu apă, adăugați suficientă sare și aduceți-o la fierbere.
Între timp, tăiați broccoli sau napi proaspeți, fermi.
Eliminați cele mai dure frunze, cele îngălbenite și cele cu găuri, ciupiți inflorescența până în partea cea mai fragedă a tulpinii.
Puneți broccoli în apă rece și clătiți-le bine de mai multe ori pentru a vă asigura că le-ați curățat bine.
Scurgeți broccoli, puneți-l în apă clocotită și fierbeți-l aproximativ 20 de minute.
După timpul indicat, scurgeți-le cu o lingură și introduceți-le câteva minute într-o tigaie rece ca gheața pentru a fixa culoarea și lăsați-le să se răcească.
Când broccoli (sau napi) sunt foarte reci, scurgeți-le din nou, strângeți-le în mâini și apoi tocați-le grosier.
Într-o altă oală, aduceți la fierbere apa pentru prepararea pastelor.
Între timp, turnați napii sau broccoli în ulciorul blenderului.
Adăugați migdalele prăjite fără piele, câteva nuci de pin, 1 sau 2 fileuri de hamsii în ulei (opțional) și amestecați până la cremă.
Adăugați pecorino sau parmezan ras, sare după gust.
Acționați lamele blenderului încă o dată și adăugați ulei de măsline extravirgin într-o cremă netedă și omogenă.
În acest moment, transferați fișierul pesto de napi sau broccoli într-un castron și adăugați restul de nuci întregi de pin. Pesto-ul este gata să condimenteze pastele precum orecchiette sau alt format.
Luați o tigaie cu fundul antiaderent, turnați puțin ulei și încălziți-o pe aragazul pe foc mic, apoi prăjiți rapid 4 linguri de pesmet.
Vă poate interesa: Friptură de porc cu napi
Când pastele sunt fierte al dente, scurgeți-le, turnați-le într-un castron, adăugați pesto și amestecați totul pentru a amesteca ingredientele.
Decorați în cele din urmă cu pâine prăjită și cu un strop de parmezan ras.
Sfaturi și trucuri
Dacă nu aveți migdale, puteți folosi și sâmburi de nucă.
Dacă vă place un sos ușor picant, amestecați pesto-ul cu un vârf de chilli uscat.
Restul de pesto de broccoli proaspăt trebuie păstrat la frigider și consumat în termen de 5 zile de la preparare.
depozitare
Dacă, pe de altă parte, doriți să îl conservați ca pesto de busuioc, puneți-l în borcane etanșe și lăsați-le să se sterilizeze în apă clocotită timp de cel puțin 20 de minute.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Lăsați borcanele să se răcească în apă și când sunt complet reci, uscați-le, atașați eticheta cu numele conservelor și data ambalării.
Dacă intenționați să păstrați pesto-ul de broccoli și să îl puteți folosi în perioade slabe atunci când îl preparați, evitați să adăugați brânza. O vei pune în acest moment, proaspătă.
Curiozitate
Pesto-ul de napi este o rețetă tipică apuliană și este servit aproape întotdeauna combinat cu orecchiette clasice de casă, dar este excelent și cu alte tipuri de paste de casă, cum ar fi gnocchi, trofie și fusilli sau cu paste lungi precum vermicelli sau bucatini.
În Puglia pesto de broccoli este, de asemenea, servit ca o gustare delicioasă, răspândită pur și simplu pe crutoane și chiar mai bine pe frize (friselle).
Rețete galerie foto cu broccoli sau napi
