Pregătirea gemului de căpșuni
Pentru a pregăti acest delicios și gustos gem sau gem, aveți nevoie de fructele de Arbutus unedo sau căpșuni care sunt coapte la punctul potrivit, fără vânătăi, fără mucegai și de preferință din agricultură ecologică și, prin urmare, nu sunt tratate cu substanțe chimice.
Eliminați căpșunii care au vânătăi sau sunt mucegăiți.
După ce le-ați ales cu atenție, așezați-le într-o strecurătoare și clătiți-le de mai multe ori sub jet de apă rece și apoi lăsați-le să se scurgă bine din excesul de apă.
Spălați și periați o lămâie netratată, uscați-o, apoi cu ajutorul cojitorului de cartofi îndepărtați coaja evitând partea albă (amară).
Gătit gem de căpșuni
- Se toarnă căpșunii într-o oală de oțel și se lasă să fiarbă timp de 15 - 20 de minute.
- Scoateți vasul de pe foc, cernați căpșunii înmuiați.
- Se cântărește pulpa obținută, se pune în oală împreună cu cantitatea potrivită de zahăr (350 de grame pentru fiecare kilogram de pulpă), apa și coaja unei lămâi netratate.
- Gatiti la foc mic, amestecand des pana se ingroasa gemul.
Între timp sterilizați borcanele fierbându-le în apă și lăsați-le să se usuce cu capul în jos pe o cârpă curată.
Te-ar putea interesa: gem de gutui
Lăsați-l să se răcească puțin și apoi turnați dulceața în borcane sterilizate.
Capaceți-le și puneți-le cu capul în jos timp de cel puțin 10 minute.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când gemul s-a răcit, atașați eticheta, scrieți data ambalajului, apoi depozitați borcanele într-un loc răcoros și uscat.
Sfat
Pentru a testa consistența corectă a gemului de căpșuni vă sugerez să încercați vasul rece: dacă gemul curge, lăsați-l să gătească din nou dacă se îngroașă imediat opriți focul.
Dacă doriți, puteți steriliza borcane umplute cu gem fierbându-le în apă timp de cel puțin 30 de minute și lăsându-le să se răcească în ea înainte de a le pune în cămară.
Asigurați-vă că, atunci când deschideți borcanul, auziți clacul clasic al capacului, semn al conservării perfecte. zgomotul b
Contraindicații
Gemul de căpșuni are o acțiune astringentă și, prin urmare, nu se recomandă consumul excesiv în cazurile în care suferiți de constipație cronică.
Curiozitate
Cel mai faimos gem de căpșuni este cel produs în Sardinia, regiuni în care planta Arbutus unedo este răspândită aproape peste tot. Fructele sau fructele sunt folosite și pentru producerea unui excelent distilat, în timp ce mierea amară comercializată și apreciată în străinătate este apreciată în special pentru flori. Căpșunul este planta națională a țării noastre.
Informații utile despre căpșun - Arbutus unedo
Căpșunul, denumit științific Arbutus unedo, este un arbust veșnic elegant foarte apreciat în grădini datorită frunzișului său luminos și persistent, scoarței roșiatice, florilor în formă de clopot și parfumate și fructelor sale foarte decorative și gustoase pentru a fi consumate chiar și crude. Crește spontan în întreaga zonă mediteraneană și a fost, de asemenea, apreciată de mulți ani ca plantă ornamentală rustică pentru mobilier urban, parcuri publice și grădini private. Este, de asemenea, din nou la modă pentru crearea de garduri vii rustice și unele cultivare foarte mici sunt cultivate în ghivece, pe balcoane și terase.
Galerie foto Jam
