Cum păstrați caqui și cum să le coaceți pe cele necoapte acasă? Cum se face amplificarea? Care sunt caloriile, valorile nutritive și proprietățile kakiilor?
Sunt cateva tehnici, sfaturi și remedii tradiționale casnice care ne ajută păstrați caqui timp de cel puțin o lună și secretele bunicii pentru a le face să se maturizeze și să devină mai multe deserturi și mai puțin astringent pe palat.
Dacă ați ales sau ați cumpărat niște caqui ușor necoapte și doriți să fie mai dulci și coapte la punctul potrivit, urmați tehnica de mișcare.
Maturare sau timp de înjumătățire
L 'fuziune e o tehnica de maturare folosit de fermieri pentru a face fructele să se coacă la punctul potrivit, care, din diverse motive, trebuie culese din copaci încă necoapte, cum ar fi mere, meslene, banane, pere, kiwi și mai ales caqui și sorbi. Cu această tehnică a tradiției țărănești antice, fructele sunt nu numai mai frumoase și mai sănătoase, ci și mai gustoase, deoarece caracteristicile lor fizico-chimice sunt modificate în mod natural.
Cum se face mișcarea
Pentru a șterge fișierul aroma astringentă a caquiilor, lappato (în unele dialecte punteco), cauzate de taninurile de care sunt deosebit de bogate, aranjați-le într-un coș de răchită sau într-o cutie cu marginile joase distanțate și fără a le suprapune.
Introduceți în spațiile goale lăsate de kaki, câteva mere sau, de asemenea, câteva pere.
Acoperiți recipientele cu prosoape sau carton. Puneți-le într-un loc cald și uscat până când culoarea pielii devine portocalie sau roșie.
După câteva zile veți găsi cași de consistență potrivită, dulci pe gură datorită etilenei, hormonul vegetal eliberat de mere în timpul maturării.
Conservarea caquiilor
Odată ce kaki au o piele frumoasă roșu-portocalie, îndepărtați merele sau perele, lăsați-le la distanță și apoi depozitați-le într-un loc întunecat și răcoros.
Pentru a le păstra mult timp și a le consuma chiar și la sfârșitul iernii, lăsați-le să se coacă la punctul potrivit și apoi pregătiți o delicioasă gem de curmale.
S-ar putea să vă intereseze: Sărbătorile viitoare: cum să păstrați mâncarea în frigider înainte de a pleca?
Metoda de uscare
Conservarea persimmonsului uscat sau a hoshigaki cu metoda de uscare
Cachimii uscați sau hoshigaki sunt uscați la aer într-un loc însorit și ventilat.
- O oală cu apă este umplută și pusă pe foc.
- Între timp, caquiii sunt curățați, lăsând intact calicele și o parte a pedunculilor.
- Un ac dublu este filetat cu sfoară de bucătărie și sunt filetate în kaki ca perle pe un colier.
- Când apa fierbe, persimmonii sunt coborâți și sterilizați timp de cel mult 5 secunde. Puneți sfoara pe crenguțele de kaki una câte una, apoi treceți în apă clocotită timp de 5 secunde.
- Persimonii sunt atârnați într-un loc uscat, bine ventilat și distanțați pentru a împiedica să se mucegăiască prin atingere.
- Seara acestea trebuie protejate de umiditate.
- După 7-10 zile, caquiii se întăresc la suprafață și în acest moment ar trebui să fie masați ușor cu vârfurile degetelor, ceea ce este necesar pentru a le face să se înmoaie.
- După masaj se lasă să se usuce încă 7-10 zile sau până când ajung la consistența preferată.
- După uscare, șirul este îndepărtat și așezat pe o tavă și depozitat într-un loc uscat. Pe măsură ce trec zilele, suprafața cachiurilor uscate tinde să devină albă datorită cristalizării zahărului conținut în ele.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Caloriile și proprietățile de caqui
100 g de kaki furnizează aproximativ 70 de calorii, 16 g zaharuri, 0,58 g proteine, 0,19 g grăsimi, 18,6 g carbohidrați și 80,32 g apă.
Pe site informații utile: Proprietăți și contraindicații ale cachiilor
Cultivarea și îngrijirea diospero sau kaki
Planta de curmale este cultivată de om de peste 2000 de ani și pentru rezistența sa la boli, paraziți și agenți atmosferici, inclusiv seceta. Cum să crești și să ai grijă de kaki.
Curiozitate
Arborele de curmale este foarte vechi și este cultivat în China de mai bine de 2000 de ani, datorită proprietăților sale benefice, este, de asemenea, numit Arborele celor șapte virtuți. În Japonia este considerat arborele păcii, deoarece este singura floră care a supraviețuit bombei atomice de pe Nagasaki. Arborele de curmale trăiește în medie 30 de ani și după moartea lemnului său este folosit ca îngrășământ sau ca lemn de foc. În cele din urmă, caqui sunt, de asemenea, protagoniști într-o piesă celebră de Elio e le Storie Tese, La terra dei cachi, prezentată de grup la Festivalul de la Sanremo din 1996.
Galerie foto kaki
