scorțișoară de busuioc e o plantă erbacee aromatică comestibilă folosit și în bucătărie pentru a aromă dulciurile, ciocolata și ceaiurile din plante, cu aroma sa plăcută.
Caracteristicile busuiocului de scorțișoară sau busuiocului mexican
Busuioc de scorțișoară, nume stiintific Scorțișoară Ocimum basilicum, numit si Busuioc mexican, este o plantă erbacee anuală originară din India și aparținând familiei Lamiaceae.
Este răspândit și cultivat în bucătăriile asiatice din Taiwan, Thailanda, Vietnam, Cambodgia și Laos pentru aroma caracteristica de scortisoara care îi emană frunzele. În Italia este cultivată ca plantă aromatică în ghivece pe balcoane, în paturi de flori, în grădina de legume a familiei și, de asemenea, în scopuri comerciale, având în vedere numeroasele sale utilizări în diferite sectoare.
Este o plantă aromatică erbacee anuală, cu un sistem de rădăcini delicat format din numeroase rădăcini albicioase subțiri, dar lungi.
Partea aeriană, pe de altă parte, este compusă din numeroase tulpini erecte, ramificate cu o secțiune pătrată care în planta adultă au tendința de a deveni lemnoasă la bază.
Nuiele mai tinere, pe de altă parte, tind să se arcuie ușor sub greutatea frunzelor.
frunze, opuse, lungi de 2 până la 6 centimetri, asemănătoare cu cele ale busuiocului genovez, sunt ovate-lanceolate cu un vârf ușor ascuțit; au o consistență cărnoasă; sunt de culoare verde-violet și bogate într-un ulei esențial responsabil pentru mirosul lor plăcut.
Frunzele busuiocului de scorțișoară, precum cele ale altor soiuri, se micșorează în perioada de înflorire.
THE flori, puțin mai mari decât busuiocul comun, sunt grupate în inflorescențe care apar numeroase între axilele frunzelor. Sunt de culoare roz-violet deschis și cu o corolă bilabiată compusă din 5 petale neregulate care înconjoară 4 mici stamine galbene.
Vă poate interesa: Cultivarea și conservarea busuiocului
THE semințe sunt foarte mici, alungite, negre și foarte fertile dacă sunt coapte direct pe plantă înainte de recoltare.
Înflorire
Busuiocul de scorțișoară înflorește de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei, în general din iunie până în octombrie.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Cultivarea busuiocului de scorțișoară pe teren deschis
Expunere
Busuiocul este o plantă care iubește locurile semi-umbrite și temperaturile optime cuprinse între 20 - 25 ° C. Temperaturile sub 10 ° C și vânturile reci nu sunt tolerate. Deși este o varietate mai rezistentă la intemperii decât altele, în regiunile caracterizate de un climat estival foarte cald, plantele trebuie protejate de lumina soarelui în cele mai fierbinți ore și, prin urmare, plantate la umbra gardurilor vii sau a copacilor cu frunziș mare.
Sol
Nu este o plantă deosebit de solicitantă în ceea ce privește solul, important este că este un substrat fertil, moale, cu pH neutru și bine drenat.
Udare
Este o plantă de apă foarte solicitantă și necesită udare abundentă mai ales în perioadele uscate și foarte calde. Udarea trebuie făcută de preferință dimineața devreme sau seara după apus.
Fertilizare
Pentru a stimula creșterea și dezvoltarea regulată a plantei de busuioc în prima lună de plantare, solul poate fi îmbogățit cu gunoi de grajd mat sau îngrășământ granular organic cu eliberare lentă.
Busuioc de scorțișoară: cultivare în ghivece
Este o plantă ușor de cultivat în ghivece. Dacă cumpărați plante în ghivece, acestea trebuie transferate într-un recipient cu un diametru de cel puțin 30 cm. Plantele sunt transferate în noul recipient cu pâinea de pământ care înfășoară rădăcina. Solul trebuie să fie bogat în materie organică, moale și bine drenat. în general, câteva mână de gunoi de grajd sau compost sunt amestecate cu solul comun de grădină.
Repotarea
Busuiocul este cultivat ca plantă anuală, așa că nu ar trebui să fie repoptat.
Înmulțirea busuiocului
Busuiocul se reproduce prin sămânță primăvara.
Semănatul busuiocului
Semănatul se face de obicei prin împrăștierea semințelor într-un pat de semințe protejat și la o temperatură de 20 ° C la începutul primăverii. Germinarea are loc în 5-10 zile. Răsadurile trebuie întărite și plantate ulterior în ghivece sau direct în pământ spre sfârșitul lunii mai.
Semănați în teren deschis
Semănatul direct în grădină sau în ghivece poate fi efectuat din luna mai, când riscul de înghețuri nocturne este definitiv evitat.
Când răsadurile au eliberat al treilea prospect, acestea trebuie subțiate la o distanță de aproximativ 15 - 20 cm și trebuie udate în mod regulat, evitând stagnarea apei.
Sistem și combinații
Răsadurile de busuioc de scorțișoară din culturi protejate sunt plantate atunci când sunt suficient de mari pentru a fi manipulate, cu o distanță de plantare de 15 cm.
Plantele de busuioc pot fi combinate cu alte plante aromate precum rozmarin, salvie, cimbru sau alternate cu plante de lavandă și lemn dulce. Toamna, plantele devin neproductive și, prin urmare, trebuie smulse din pământ sau din ghiveci …
Topping sau tăiere
Pentru a favoriza emisia de lăstari noi, busuiocul și prelungi ciclul de producție cât mai mult posibil, extremitățile apicale sunt ciupite și inflorescențele sunt îndepărtate pe măsură ce apar pe crenguțe pe măsură ce înflorirea și producția ulterioară a semințelor determină sfârșitul plantei .
Dăunătorii și bolile busuiocului de scorțișoară
Planta este susceptibilă la diferite boli care pot reduce randamentele, precum cele cauzate de ciupercile parazite Fusarium oxysporum sau Botrytis cinerea, care produce o putregai gri pe frunze.
Cure și tratamente
Plantele de busuioc cultivate în ghivece nu necesită îngrijire specială de întreținere, în timp ce cele plantate în pământ în grădină sau în grădina de legume trebuie eliberate constant de buruienile care cresc în vecinătatea lor.
Recoltarea și păstrarea busuiocului de scorțișoară
Frunzele busuiocului de scorțișoară sunt recoltate în etape pentru consum proaspăt, când planta a atins aproximativ 40 cm înălțime, în general din mai până în octombrie.
La fel ca frunzele de busuioc genovez, pot fi păstrate pentru toată iarna, după ce le-ați spălat și uscat cu hârtie de bucătărie absorbantă, în sare (saramură) sau în borcane de sticlă acoperite cu ulei de măsline extravirgin sau încă în congelatorul din interior. sau tăvi de gheață. Florile la fel de comestibile și aromate pot fi uscate în aer sau în cuptor la o temperatură scăzută și depozitate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie. Semințele sunt recoltate atunci când vârfurile înflorite devin maronii.
Utilizați în bucătărie
Scorțișoara de busuioc este un amestec de arome plăcute: înțepător de busuioc și picant de scorțișoară. Este excelent atât pentru mâncărurile sărate, cât și pentru cele dulci. La gătit poate fi folosit în orice rețetă care include scorțișoară, deserturi de ciocolată, ștrudel de mere, salată de roșii și alte rețete tradiționale din bucătăria arabă. Ceaiul din plante, atât din frunze uscate, cât și din flori, este un excelent digestiv. Adăugarea de inflorescențe uscate face mai plăcută o infuzie normală de ceai negru sau verde.
Curiozități despre busuiocul scorțișoară
Planta de busuioc de scorțișoară a fost folosită din cele mai vechi timpuri pentru a înfrumuseța altarele bisericilor ortodoxe și a fost cultivată în fața curtilor bisericii. De fapt, potrivit mărturiilor antice, această plantă spontană din Țara Sfântă a împodobit și mormântul lui Isus.
Cruciații și-au umplut calea navelor cu Vasile la întoarcerea din Țara Sfântă: a fost folosită pentru a ține la distanță insectele, bolile și mirosurile rele.
Pentru țăranii mexicani era înzestrat cu proprietăți magice: credeau că frunzele atrăgeau noroc în afaceri și în dragoste.
Galeria foto Basilico
