Pregatirea codului cu cartofi si telina
Este o rețetă gustoasă din vechea tradiție napoletană ușor de preparat, potrivită și pentru servirea pe masă în ajunul Crăciunului.
Cumpărați un file frumos de pește deja înmuiat, împărțiți-l în bucăți, clătiți-l bine sub apă rece și lăsați-l să se scurgă.
Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți grosiere (aproximativ 0,5 cm).
Spălați-le în apă rece și lăsați-le să se scurgă.
Se clătește țelina, se usucă cu o cârpă curată și apoi se toacă grosolan cu un cuțit ascuțit.
Curățați ceapa, îndepărtați cele mai dure frunze exterioare, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în felii subțiri.
Luați o tavă antiaderentă destul de mare, turnați uleiul și ceapa tocată.
Puneți tigaia pe aragazul cu gaz și la foc mic, sotati ceapa. Adăugați țelina tocată și amestecați.
S-ar putea să vă intereseze: Stockfish alla pizzaiola
După aproximativ 2 minute, adăugați roșiile tocate, adăugați sare și fierbeți câteva minute.
În acest moment, adăugați cartofii și bucățile de stocco, așezându-le pe partea pielii pe care o veți îndepărta atunci când sunt fierte.
Adăugați cartofii și acoperiți-i cu apă caldă.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Adăugați sare și gătiți la foc mic cu tigaia pe jumătate acoperită timp de aproximativ 30 de minute.
Ocazional scuturați tigaia. Evitați să amestecați ingredientele în timpul gătitului pentru a nu toca rapia.
După ce a trecut timpul indicat, verificați fierberea cartofilor și a stocului de pește cu coarnele furculiței. Dacă există rezistență, continuați să gătiți.
Dacă, pe de altă parte, cartofii și peștele sunt fierți și sosul este destul de îngust, condimentați cu sare, adăugați un vârf de piper (opțional), amestecați câteva secunde și apoi opriți focul.
Serviți peștele cu cartofi și serviți-l fierbinte, însoțindu-l cu câteva felii de pâine de casă.
Alte rețete cu pește
- Stockfish cu pizzaiola
- Batog uscat
Sfat
Pește cu țelină și cartofi sau mai bine cum se spune în Napoli accio, stokke și patane se poate prepara și cu roșii cherry proaspete, dar foarte coapte, care trebuie fierte într-o tigaie cu ulei, usturoi și ceapă. Acest al doilea fel de mâncare poate fi preparat și cu o zi înainte și servit după reîncălzirea acestuia.
Curiozitate
Spre deosebire de codul care se păstrează în saramură este codul uscat. După pescuit, codul este curățat, lăsat întreg și uscat pe rafturile exterioare timp de 90 de zile, apoi uscarea se prelungește încă 3 luni într-un mediu uscat și ventilat.
Nutriționiștii consideră că peștele este un aliment afrodiziac, deoarece este bogat în arginină, un aminoacid care favorizează circulația sângelui.
Galerie foto de rețete Stockfish
