Acolo prepararea foii de foietaj este cam laborios. Este suficient să spunem că trebuie procesat de 6 ori și adesea sunt folosite cele gata prezente în ghișeele de frigidere ale supermarketurilor. Dacă vrem pregătește-l acasă, acest reţetă este potrivit pentru noi.
Procedura pentru foietajul de casă
- Cerneti faina si aranjati-o intr-o gramada pe o masa de patiserie. Faceți o gaură centrală, adăugați apă, sare și lucrați scurt până când aluatul este bine amestecat.
- Formați o bilă, gravați suprafața cu semnul crucii, așezați aluatul într-un vas cu făină, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
- Între timp, lucrează untul dându-i forma unui dreptunghi.
- Înfășurați-l în folie alimentară și plasați-l în partea cea mai puțin rece a frigiderului.
- Reluați Paste și cu un sucitor întindeți o foaie pătrată de aproximativ 30 cm pe fiecare parte.
- Scoateți untul din frigider, așezați-l între 2 foi de folie alimentară, înmuiați-l puțin cu un sucitor și apoi așezați-l în centrul aluatului.
Cum se lucrează produsele de patiserie cu coajă scurtă
- Prima runda - Îndoiți cele 4 colțuri de patiserie în centrul untului și rotiți aluatul, ușor și rapid, până când obțineți o fâșie de aproximativ 60 de centimetri lungime.
- Runda a doua - După aproximativ 15 minute, întindeți aluatul pliant foaia în 3 părți ca o carte; întoarce-l peste celălalt și întinde-l din nou pentru 60 de centimetri lungime.
- Procedați astfel până la a șasea rundă de paste.
- Intervale, al treilea și al patrulea așezând întotdeauna pastele la frigider timp de 30 de minute.
- După runda a șasea, foietaj este gata de utilizare.
Rețete recomandate
- Aluat foietaj cu nutella
- Plăcintă rustică cu prosciutto și brânză
