Pregătirea pesto-ului de busuioc
A sos aromat pentru a pregăti în câteva minute un prim fel proaspăt cu pesto cu diferite tipuri de paste posibile de combinat: linguine, gnocchi de cartofi, gnocchi de ricotta și lasagna.
Tot ce trebuie să faceți este să culege busuioc cultivat în ghivece, în grădină sau în grădina de legume, posibil la primele ore ale dimineții, când frunzele sunt turgente și bogate în uleiuri esențiale.
Printre numeroasele soiuri de busuioc, există aproximativ 40, alege sau Busuioc genovez, ascuțit sau parfumat Napolitană frunza de salata verde, cu o aroma mai delicata.
Curățați 50 de frunze de busuioc cu o cârpă curată și umedă.
Curățați usturoiul, puneți-l într-un mortar cu câteva boabe de sare grosieră și zdrobiți-l până devine cremos. Adăugați frunzele și încă un vârf de sare și sfărâmați-le până se reduc la bucăți foarte mici, trebuie să obțineți un amestec cremos și uleios de culoare verde aprins.
Adăugați nucile de pin și bateți-le până sunt cremoase. Adăugați parmezanul și pecorino romano și amestecați bine.
În cele din urmă adăugați uleiul încet, câte puțin, amestecați totul din nou cu o lingură de lemn și apoi condimentați pastele.
Dacă pesto-ul de busuioc este prea gros, adăugați o lingură de apă de gătit pentru paste.
Cum se pregătește pesto-ul genovez original
Pesto-ul original de busuioc trebuie preparat urmând un proces manual: Rețetă originală de pesto genovez
Galerie foto de rețete de pesto
