Pregătirea cremei de ciuperci porcini
Pentru a pregăti acest rafinat catifelat sau crema de ciuperci porcini, pregătește un bulion de legume foarte concentrat.
Alege zeii ciuperci porcini ferme și aruncați-le pe cele flăcate.
Scoateți pământul din tulpină și îndepărtați partea spongioasă a capacului. Curățați ciupercile cu o cârpă umedă pentru a îndepărta praful.
Tăiați ciupercile porcini în două părți pe lungime și apoi în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Lasă deoparte câteva capele.
Pregătiți o sote cu ulei, un buton de unt și felii foarte subțiri de șalotă.
De asemenea, puteți folosi o ceapă mică sau un cățel de usturoi.
S-ar putea să vă intereseze: sos de ciuperci Porcini
Când ceapa sau usturoiul au luat o culoare aurie, adăugați ciupercile, adăugați sare și gătiți-le la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional. Dacă ați folosit usturoi, îndepărtați-l.
Pregătiți o beșamel cu unt, făină, lapte și sare, apoi adăugați-o în ciuperci, adăugați bulionul de legume și lăsați-l să se reducă la foc mediu timp de 15 minute.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când este gătit, amestecați totul cu un blender cu imersiune.
În acest moment, tăiați capelele pe care le-ați pus deoparte în bucăți și căleți-le într-o tigaie cu puțin ulei, sare și patrunjel.
Serviți crema de ciuperci, adăugați bucățile de porcini cu un vârf de piper (opțional) și serviți fierbinte.
Puteți utiliza crema porcini să îmbraci risotto, ca umplutură pentru lasagna și ravioli sau ca aperitiv pe crutoane.
Alte rețete cu ciuperci porcini
- risotto cu ciuperci porcini
- cartofi și ciuperci porcini
- ciuperci porcini în ulei
- salata de porcini
- paste și cartofi cu ciuperci porcini
Galerie foto ciuperci porcini
