Pregătirea salatei de întărire din bucătăria napolitană
Curățați conopidele, separați mugurii și spălați-i cu apă curentă e bicarbonat.
Aduceți apa sărată la fierbere și fierbeți blaturi de conopida timp de cel puțin 10 minute.
După timpul indicat, opriți focul, scurgeți-l bine și lăsați-l să se răcească.
Între timp, clătiți capere si hamsii sărate sub apă curentă și puneți-le la uscat pe o foaie de hârtie absorbantă de bucătărie.
Se amestecă într-un castron: vinete murate, file de ardei, măsline negre fără sâmburi, măsline verzi întregi sau tocate, pappacelle în file sau pătrate.
În cele din urmă adăugați caperele, fileurile de hamsii și blaturile de conopidă.
Îmbrăcați salata cu ulei de masline extravirgin, putin otet alb si putina maioneza (optional).
Se amestecă totul ușor cu o lingură de lemn, se condimentează cu sare și se lasă să se aromeze.
Înainte de servire, puteți garnisalată înălțătoare cu smocuri de maioneză.
Curiozități și lucruri de știut despre salata de întărire
Motivul acestui nume constă în faptul că, în cele mai vechi timpuri, cina din Ajunul Crăciunului se baza pe mâncăruri sărace pe bază de pește și era necesară o salată bogată pentru a întări meniul.
Un alt denumirea salatei napolitane de întărire este burdiglione.
