Prepararea unturii sau unturii
Cumpărați gras sau untură de porc proaspăt și fără coajă, de preferință de la un fermier de încredere, tăiați-l în bucăți grosiere și puneți-l într-o oală de oțel cu frunza de dafin.
Puneți oala la foc mic timp de aproximativ 3-4 ore sau până când grăsime de porc nu ești topit complet și crăpăturile, roz, nu ies la suprafață.
Ocazional amestecați cu lingura de lemn.
Scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor.
În acest moment, luați o altă oală și o strecurătoare mare, apoi strecurați-o untură colectarea i jumări.
Puneți fundul borcanelor sterile în puțină apă rece și umpleți-le la 1 cm de margine, filtrând untură cu un filtru cu ochiuri fine.
Strivire i bucăți de untură cu tocătorul de cartofi și colectați untura și puneți-o în ghivece.
Colectează cicole sau jumări și păstrați-le.
Depozitarea unturii sau unturii
Lăsați-l să se răcească și apoi închideți borcanele și păstrați-le la frigider sau într-un loc foarte răcoros.
Odată deschise, borcanele de untură trebuie păstrate la frigider și consumate în termen de șase luni.
Conserve sau cicole de conservare
cicole sau ciccioli pot fi congelate și folosite pentru a prepara prăjituri rustice, celebrul casatiello napolitan sau pot fi consumate fierbinți paine prajita cu puțină sare și piper.
Curiozități despre untură sau untură
Diferența dintre untură și untură
Diferența este că untură este un tip de grăsime și tocmai cel al intestinelor zonei suprarenale, în timp ce este untură este produsul care derivă din procesul de dizolvare a grăsimii subcutanate.
Untură și untură de dialecte și limbi
Apropierea puternică dintre cei doi termeni derivă din nomenclatura dialectului tipic în care untură, nzogna în Campania, saimi în Sicilia și Calabria, sunza în Lombardia, Piemont și Toscana, sonza în zona Triveneto, indică și untură.
În engleză se spune untură untură, in franceza saindoux, in germana schmalz, in spaniola manteca de cerdo.
S-ar putea să vă intereseze: Articole de porc la cuptor cu cartofi
Utilizări și producție
De la un porc este posibil să se producă aproximativ 3 kg de untură.
Untura este folosită pentru a acoperi șuncă pentru a le face să se maturizeze, în ceea ce este exact procesul ungere.
Utilizarea constantă a unturii în loc de ulei sau unt poate crește colesterolul și problemele cardiovasculare.
Galerie foto Lard
